Hamburger Gourmet

Hamburger Gourmet
ottobre 30 11:09 2015 Stampa Questo Articolo

HAMBURGER GOURMET: 58 RICETTE PER IL RE DEL FAST FOOD

Hamburger Gourmet di Blend (L’Ippocampo, 2013, 160 pagine) oltre ad essere un libro dedicato a tutte le declinazioni dell’ hamburger è estremamente curato in ogni dettaglio. Dalla stupenda copertina rigida traforata, alle magnifiche foto che immortalano il protagonista di questo libro in pose “lussuriose”.

Un vero è proprio manuale sull’hamburger a 360 gradi:

  • Utensili – griglie, piastre, spatole, bastaredella
  • Consigli e segreti – un velo di burro sul pane prima di tostarlo,  salare la carne dopo aver formato i medaglioni…
  • Buns – i panini per hamburger
  • Patty – il medaglione di ingredienti tritati, di carne, di pesce, vegeariano
  • Complementi – formaggio, composte, insalata, salse, patate fritte
Hamburger Gourmet

È all’inizio degli anni 2000 che l’hamburger vive un cambiamento sostanziale: conquista finalmente l’interesse degli chef. Decisiva in questo senso è la figura di Daniel Boulud, chef francese stabilitosi a New York, che inserisce nel menù del proprio ristorante un hamburger al foie gras al costo di 29 dollari. Questo nuovo approccio acquisisce rilevanza internazionale e i cuochi di tutto il mondo cominciano a considerare l’hamburger con grande attenzione. Inizia allora la ricerca del blend perfetto, ovvero di quella miscela di particolari pezzi di manzo, selezionati in base alle loro proprietà e abbinati per ottenere un equilibrio ottimale di consistenza e gusto. È questa fusione di aspetti diversi a determinare la qualità dell’hamburger, e una volta raggiunto il risultato, sono possibili infinite varianti.

Immancabile nella biblioteca di ogni griller che si rispetti, Hamburger Gourmet, ti fornirà tutte le informazioni necessarie per preparare, cuocere e presentare alla perfezione il Re del Fast Food.

58 ricette originali: hamburger di carne, hamburger di pollo, hamburger di maiale, hamburger di pesce tra cui merluzzo e salmone, hamburger vegetariano e per finire un piccolo capitolo dedicato ai dolci americani.

Sale
Blend hamburger gourmet
64 Recensioni
Blend hamburger gourmet
  • Blend Hamburger Gourmet
  • L'Ippocampo
  • Copertina rigida: 160 pagine

Ti lascio una sfiziosa ricetta tratta proprio da Hamburger Gourmet, la ricetta dell’hamburger Wine.

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