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Consigli e guide

Injection: iniezioni di sapore, un altro modo di fare seasoning

A cosa servono le Injection? Come scrive Meathead Goldwyn nel suo blog, non è necessario mettere un wonderbra per rendere il petto di pollo o il petto di tacchino più saporito 😆 Certamente potremmo ricorrere

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Come cucinare il salmone alla griglia in 4 semplici mosse

Salmone alla griglia: la guida passo passo ad una cottura perfetta   Il barbecue è uno strumento davvero fantastico e versatile, che sia un dispositivo alimentato a gas oppure a

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St Louis ribs: anatomia, taglio e trimming

St Louis Ribs Se ti sei avvicinato da poco all’arte del barbecue, ti sarai certamente imbattuto in ricette che richiedono le costolette di maiale tagliate in stile St. Louis e

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Dry Brining – Salamoia a secco

Dry Brining – Salamoia a secco Articolo tradotto dal portale americano www.amazingribs.com curato da Meathead Goldwyn Il Dry brining è una tecnica resa popolare dal libro di Judy Rodgers chef del famoso Zuni Cafe di San

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Come affumicare con il barbecue a gas: la guida

Affumicare con il barbecue a gas Affumicare con il barbecue a gas non è poi così difficile come può sembrare! In questa pratica guida ti mostrerò come poter affumicare senza

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Texas crutch o cottura in foil

Texas Crutch: la stampella Texana (articolo tratto e tradotto liberamente dal sito www.amazingribs.com) Il Texas crutch detto anche “Stampella Texana” è un espediente praticato da molti top team di barbecue per le preparazioni in

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Barbecue e cottura alla griglia: guida alle tecniche

Barbecue: Hot & Fast, Low & slow e Reverse Searing (articolo liberamente tradotto da www.amazingribs.com) Ok, lo ammetto, qualche volta nella cottura al barbecue la tecnica hot & fast (cottura

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Barbecue a Gas o Barbecue a Carbone? Guida alla scelta

Come scegliere il barbecue giusto E’ meglio un barbecue a gas o un barbecue a carbone? Questa probabilmente è la domanda più frequente che si pone chi si avvicina all’acquisto

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Come fare il barbecue

Come fare barbecue: il setup (liberamente tradotto da www.amazingribs.com) Il segreto per fare un barbecue perfetto? La cottura indiretta. La chiave del successo è avere il controllo dei flussi d’aria

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