La Bibbia Weber del Barbecue

by Staff PassioneBBQ | Febbraio 11, 2016 16:09

Sommario

La Bibbia Weber del Barbecue: molto più di un ricettario

La Bibbia Weber del Barbecue di Jamie Purviance (Larousse, 2011, 317 pagine) è un librone dalla copertina rigida in formato A4. Oltre a dare delle buone informazioni di base sull’ utilizzo del bbq (accensione, sicurezza e pulizia del barbecue sia a carbone che a gas) e degli accessori relativi, all’interno di questo ricettario Weber [1] sono riportate circa 160 ricette bbq tra carne, pollo, pesce, verdure e frutta dando non solo consigli sulla cottura ma offrendo anche le ricette in dettaglio delle salse di accompagnamento e delle marinate nonchè offrendo preziosissimi consigli se non vere e proprie guide sulla fase preparatoria, ad esempio come ricavare i vari tagli di carne a partire da pezzi più grossi o come ricavare il taglio St. Louis[2] da un costato di maiale.

Tutte le ricette e tutti i consigli (anche sulla fase preparatoria) sono ampiamente corredate da foto bellissime e dettagliate.

Quale carne comprare e come tagliarla, quali attrezzi e utensili avere, come preparare il grill anche per cose particolari come lo spiedo e la cottura low & slow[3]. Spiegazioni precise ed indicazione dei tempi e delle temperature di cottura. Fotografie bellissime, l’ho già detto? Lo ripeto perché le immagini di questo libro riescono alla perfezione nel compito di invogliare chiunque le sfogli a correrre dal macellaio per ordinare quel gran pezzo di maiale e provarne a fare una porchetta al bbq.

Un libro valido per tutti[4] ma davvero indispensabile per chi possiede un barbecue Weber.

Il libro Weber per eccellenza

weber ricette [5]

weber libro [6]

ricettario weber [7]

Rosolare, brasare, grigliare, cuocere, arrostire, dorare… tutto al barbecue! 160 ricette Weber di piatti alla griglia, 130 tecniche di preparazione e cottura spiegate passo dopo passo. Questo è la bibbia Weber del barbecue.

Ecco una ricetta tratta dal libro la bibbia del barbecue Weber: Costolette di agnello orientali[8]

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Endnotes:
  1. questo ricettario Weber : https://amzn.to/3cZg6ET
  2. come ricavare il taglio St. Louis: https://www.passionebbq.it/st-louis-ribs/
  3. low & slow: https://www.passionebbq.it/barbecue-e-cottura-alla-griglia/
  4. Un libro valido per tutti: https://amzn.to/3cZg6ET
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  8. Costolette di agnello orientali: https://www.passionebbq.it/costolette-di-agnello-alla-griglia-orientali/
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