Patate Hasselback al Barbecue: la ricetta perfetta per un contorno irresistibile

by Staff PassioneBBQ | Febbraio 9, 2025 07:04

Stai cercando un contorno sfizioso e originale per la tua prossima grigliata? Le patate Hasselback al barbecue sono la risposta! Con il loro caratteristico taglio a ventaglio che le rende croccanti fuori e morbide dentro, queste patate sono un classico della cucina svedese, nato nel lontano 1953 al ristorante Hasselbacken di Stoccolma. Oggi ti propongo una versione rivisitata in chiave BBQ, con un irresistibile tocco affumicato che le renderà ancora più golose. Scopri come prepararle in modo facile e veloce e stupisci i tuoi ospiti con un contorno che farà sicuramente colpo

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Perchè scegliere le patate Hasselback al barbecue?

Se cerchi un contorno che unisca estetica, gusto e praticità, le patate Hasselback al barbecue sono la scelta perfetta! Grazie alla loro cottura lenta e uniforme, puoi dedicarti alla preparazione di altre pietanze mentre si trasformano in una vera delizia. Il mix di burro, erbe e fumo del barbecue crea un profumo irresistibile che conquisterà tutti i tuoi ospiti. Un piatto semplice da realizzare, ma con un impatto visivo e gustativo straordinario.

I punti di forza delle patate Hasselback al barbecue

• Sapore affumicato intenso: il barbecue esalta il gusto naturale delle patate, donando loro una nota affumicata unica che le distingue dalle classiche cotture al forno.
• Perfetto contrasto di consistenze: l’esterno diventa irresistibilmente croccante, mentre l’interno resta morbido e burroso, regalando un equilibrio di texture straordinario ad ogni morso.
• Versatilità senza limiti: puoi personalizzarle con spezie, formaggi, pancetta croccante o persino salse particolari, adattandole a qualsiasi menù BBQ.
• Facilità di preparazione: basta qualche accorgimento per ottenere un risultato perfetto, senza doverle controllare continuamente sulla griglia.
• Effetto wow assicurato: la loro presentazione scenografica non passerà inosservata, facendo colpo su amici e familiari ad ogni grigliata.

Ingredienti

• Patate: scegli patate a pasta gialla, ideali per la loro consistenza cremosa e la capacità di mantenere la forma in cottura,
  cercando di sceglierle di dimensioni simili.
• Spezie: aglio, paprika, erbe mediterranee, aglio in polvere, sale e pepe.
• Olio Evo o burro: per spennellare e rendere le patate ancora più saporite.
• Formaggio: cheddar, provola affumicata, parmigiano, gorgonzola o raclette per un sapore più deciso
• Facoltativo: pancetta, speck, prosciutto crudo

Per una versione ricca ma più leggera, puoi farcire le patate Hasselback con verdure grigliate.

I trucchi per patate Hasselback al barbecue sempre perfette

Temperatura: mantieni il barbecue a una temperatura stabile di almeno 200°C per assicurarti che le patate cuociano uniformemente.

Cottura Indiretta: evita che le patate si brucino all’esterno mentre il centro rimane crudo.

Spennellare spesso: durante la cottura, spennella le patate con olio o burro per mantenerle morbide all’interno e croccanti all’esterno.

Foglio di alluminio: se necessario, usa un foglio di alluminio per proteggere le patate da un calore eccessivo e diretto.

Preparazione delle patate

Come tagliare le patate Hasselback

1. Lava bene le patate senza sbucciarle.
2. Posiziona ogni patata tra due bacchette di legno (o due cucchiai) per evitare di tagliare fino in fondo.
3. Con un coltello affilato, fai incisioni parallele a circa 3-4 mm di spessore lungo tutta la patata.

Trucchi per un taglio perfetto

• Usa bacchette di legno o mestoli come guida per evitare di affondare troppo il coltello.
• Se le patate sono troppo dure, incidile prima leggermente e poi prosegui con tagli più profondi.

Condimento e marinatura

1. Sciogli il burro chiarificato e mescolalo con l’olio d’oliva, l’aglio tritato, la paprika affumicata, il rosmarino, il sale e il pepe.
2. Con un pennello da cucina, spennella il condimento sopra e tra le fette della patata, facendo in modo che penetri bene.
3. Ripeti l’operazione dopo 10 minuti per un sapore più intenso.

Cottura al barbecue

Setup del barbecue

• Temperatura: 200-230°C in cottura indiretta[5].
• Tempo di cottura: 50-60 minuti a seconda delle dimensioni delle patate.

1. Disponi le patate sulla griglia nella zona indiretta.
2. Chiudi il coperchio e dopo 20 minuti spennella con il condimento,
3. Ripeti dopo altri 10 minuti,
4. Per verificare la cottura, inserisci una forchetta: deve entrare facilmente.
5. Negli ultimi 15 minuti, aggiungi il formaggio per farlo sciogliere ed il bacon per farlo rosolare (se hai scelto di usarlo)

Se noti che le patate iniziano a bruciarsi, coprile leggermente con un foglio di alluminio per proteggerle dal calore diretto.

Idee per la farcitura finale

• Classica: formaggio fuso e pancetta croccante.
• Erborinata: gorgonzola e noci.
• Guacamole: avocado schiacciato, lime e peperoncino.
• Mediterranea: pomodorini secchi, feta e origano.
• Raclette Style: raclette sciolta e prosciutto crudo.

Togli le patate dalla griglia e inserisci nelle fessure fettine di formaggio e bacon. Rimetti le patate sul barbecue e cuoci per altri 15-20 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e il bacon ben rosolato

Servi le patate Hasselback ben calde, magari con un cucchiaio di panna acida e una spolverata di erba cipollina fresca.

Come tagliare le patate Hasselback

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Varianti per le Patate Hasselback

Variante con Raclette

Vuoi un tocco di sapore extra? Prova a sciogliere formaggio Raclette sopra le patate, per una variante gourmet. Cuoci le Hasselback come descritto e versa il formaggio caldo direttamente sulle patate al momento di servire.

Variante light

Per una versione più leggera, elimina il formaggio e il bacon e usa solo un filo d’olio e spezie. Aggiungi una spolverata di parmigiano o pangrattato negli ultimi minuti di cottura per una croccantezza extra.

Variante gourmet

Servi le patate alla Hasselback con salse come guacamole o una crema di formaggio per un tocco moderno.

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Nel nostro blog trovi tante idee per preparare le patate, in fin dei conti sono sempre il contorno più apprezzato, in qualunque modo si preparino Se non lo hai già fatto dai un’occhiata anche alle patate al cartoccio[6], quelle grigliate[7]  e le Jacket Potato[8].

Conservazione e riscaldamento

• In frigo: Conserva le patate avanzate in un contenitore ermetico per fino a 3 giorni.
• Riscaldamento: Per mantenere la croccantezza, riscaldale nel forno o sul barbecue a 180°C per 10 minuti.
• Evita il microonde: Tende a renderle mollicce.

FAQ sulle patate Hasselback al barbecue

Posso fare le Patate Hasselback senza burro?
Sì, puoi sostituire il burro con olio d’oliva per un risultato comunque saporito e più leggero.

Quanto tempo ci vuole per cuocere le patate Hasselback?
Il tempo di cottura è di circa 45 minuti – 1 ora a 200°C, a seconda delle dimensioni delle patate e della temperatura del BBQ.

Posso preparare le patate Hasselback in anticipo?
Sì, puoi fare i tagli e spennellare le patate con olio o burro in anticipo. Tuttavia, è meglio cuocerle subito prima di servirle per mantenere la croccantezza.

Le patate Hasselback al barbecue sono il contorno perfetto per accompagnare grigliate di carne e pesce. Con il loro mix di croccantezza e cremosità, conquisteranno tutti al primo morso! Provale e personalizzale con i tuoi condimenti preferiti. Se ti è piaciuta questa ricetta, condividila con i tuoi amici e fammi sapere nei commenti come le hai preparate!

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