Asparagi alla griglia con limone e parmigiano
Asparagi alla griglia croccanti e affumicati, cotti a calore diretto sul barbecue e rifiniti con limone e scaglie di parmigiano. il contorno primaverile più semplice e d'effetto.
Ingredienti
- 1 mazzo asparagi circa 500 g
- 2 cucchiai olio evo
- qb sale
- qb pepe nero
- 1 limone succo e scorza
- 40 g parmigiano reggiano in scaglie
Istruzioni
- Preparazione: lava e asciuga gli asparagi. spezza con le mani la parte finale del gambo: si romperà naturalmente nel punto esatto in cui finisce la parte legnosa. se sono eccezionalmente grossi, tagliali a metà per il lungo.
- Condimento: mettili in una pirofila o su un tagliere, irrora con l'olio e condisci con sale e pepe. mescola con le mani per insaporirli in modo uniforme su tutti i lati.
- Cottura: prepara il barbecue per la cottura diretta, stabilizzandolo intorno ai 200°C. disponi gli asparagi sulla griglia perpendicolari alle barre (o su un grill mat) così non cadranno tra le fessure.
- La griglia: cuoci a coperchio chiuso per 5-6 minuti, girandoli di tanto in tanto con una pinza, finché non sono teneri e non presentano qualche bruciatura da reazione di Maillard. non carbonizzarli.
- Finitura: trasferiscili su un piatto da portata, irrora con qualche goccia di succo di limone e completa con la scorza grattugiata e le scaglie di parmigiano. servi subito.
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