Flap Steak
La Flap Steak, conosciuta anche come Vacio in Argentina, è un taglio di manzo saporito e perfetto per la griglia. In questa ricetta, la marinatura a base di lime, cumino e salsa di soia esalta il sapore della carne, rendendola ancora più gustosa e succulenta. Segui il procedimento passo dopo passo per ottenere una bistecca tenera e succosa.
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Accessori
- 1 coltello disosso per rifilare e pulire la carne
- 1 pinza
- 1 coltello da chef affilato per affettare a fine cottura
Ingredienti
- 700 g Flap Steak oppure Diaframma. oppure Bavetta
Per la marinata:
- 1 mazzetto prezzemolo fresco senza gambi, tritato
- 3 spicchi d’aglio grandi tritati
- 1 cucchiaio cumino in polvere
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe macinato fresco
- 120 ml olio evo
- 1 lime scorza e succo
- 2 cucchiai salsa di soia
Istruzioni
Preparazione della marinata
- In una ciotola capiente, unisci prezzemolo, aglio, cumino, zucchero di canna, sale, pepe, olio, succo e scorza di lime e salsa di soia.
- Mescola bene fino a ottenere una marinata uniforme.
Marinatura della carne
- Metti la Flap Steak in un sacchetto richiudibile e versa sopra la marinata.
- Sigilla il sacchetto e massaggia bene la carne per distribuirla uniformemente.
- Lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se fino a 4 ore per un sapore più intenso.
Cottura sulla griglia
- Preriscalda la griglia a calore alto (250-300°C).
- Rimuovi la carne dalla marinata e lasciala sgocciolare leggermente.
- Griglia la Flap Steak per circa 5 minuti per lato, o fino a raggiungere 130°F (55°C) al cuore per una cottura media.
Riposo e servizio
- Togli la carne dalla griglia, coprila con un foglio di alluminio e lasciala riposare per qualche minuto.
- Taglia contro fibra, in fette sottili, per ottenere la massima tenerezza.
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Note
- Tagliare contro fibra è fondamentale per garantire una carne tenera.
- Se preferisci un gusto più intenso, marina la carne fino a 12 ore.
- Puoi sostituire la Flap Steak con Skirt Steak o Bavetta, mantenendo lo stesso procedimento.
- Perfetta per tacos, fajitas o da servire con tortillas e salse fresche!
Nutrition
Serving: 100gCalorie: 200kcal