Panino con Salamelle Affumicate, Peperoni e Cipolle Grigliate
Scopri come preparare un panino irresistibile con salamelle affumicate, peperoni e cipolle grigliate, il tutto condito con una maionese al rosmarino. Questa ricetta combina le tecniche del BBQ americano con un tocco mediterraneo, creando un’esplosione di sapori affumicati e grigliati. Segui i passaggi per ottenere un risultato succulento, perfetto per una grigliata con gli amici!
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Accessori
- 1 pinza
- Chunks affumicatura ciliegio, melo, faggio
Ingredienti
- 8 Salamelle
- 1 Peperone
- 1 Cipolla
- 4 Panini baguette, ciabatta o altro a piacere: 4 pezzi
- 2 cucchiai olio evo
- qb sale
- qb pepe
- qb rub mediterraneo o erbe aromatiche a piacere (origano, timo, salvia, alloro)
Per la maionese aromatizzata
- 2 cucchiai Maionese
- 1 cucchiaino Senape
- 1 cucchiaio Rosmarino tritato
Istruzioni
- Lava e taglia il peperone e la cipolla a pezzi grossi (a quadrettoni). Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un mix di erbe aromatiche mediterranee, o utilizza un rub mediterraneo già pronto.
- Imposta il barbecue per una cottura indiretta a temperatura medio-bassa (150-160 °C) e aggiungi dei chunks di legno di ciliegio per l’affumicatura.
- Posiziona il cestello forato per verdure sulla griglia, direttamente sopra la fonte di calore, e riscaldalo bene. Una volta caldo, aggiungi i peperoni e griglia rigirando spesso. Dopo qualche minuto, aggiungi le cipolle e continua a grigliare fino a ottenere i primi segni di bruciatura. Sposta quindi le verdure in cottura indiretta per completare la cottura senza bruciarle.
- Posiziona le salamelle sulla griglia in cottura indiretta. Non bucarle, così da mantenere tutti i succhi all’interno. Chiudi il coperchio e lascia affumicare per circa 40 minuti o fino a quando le salamelle raggiungono una temperatura interna di 80 °C.
- Nel frattempo prepara la salsa: in una ciotola, unisci la maionese, la senape ed il rosmarino tritato. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea e aromatica.
- Quando le salamelle sono pronte, taglia il pane a metà e tostalo brevemente sulla griglia per ottenere una superficie croccante.
- Assembla il Panino: spalma uno strato abbondante di maionese al rosmarino su entrambe le metà del pane. Adagia una salamella affumicata e aggiungi i peperoni e le cipolle grigliate.
- Chiudi il panino e preparati a gustare un’esplosione di sapori affumicati e grigliati!
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Note
Consiglio sull’affumicatura: Il legno di ciliegio dona alle salamelle un colore rossastro e un profumo dolce e fruttato. Se non hai il ciliegio, puoi usare altri legni da frutto come melo o pruno.
Suggerimento per il Rub: Se non hai un rub mediterraneo pronto, puoi fare un mix di origano, timo, salvia e alloro per un condimento aromatico perfetto per le verdure.