Come pulire il barbecue: gas e carbone

by Staff PassioneBBQ | Luglio 31, 2016 17:02

Sommario

Come pulire il barbecue: la guida completa

Come pulire il barbecue? La domanda sorge spontanea subito dopo aver comprato il barbecue ed averlo inaugurato dignitosamente…

(se ti serve qualche idea, ecco le ribs[1] ed il pulled pork[2])

…griglie sporche, intrise di grasso e residui di cibo in bella vista presso-fusi al metallo; braciere vistosamente macchiato da colature di grasso impastate con la cenere.

Lo spettacolo non è dei migliori, ma niente paura!

Se non sai come pulire il barbecue e ti stai domandando se occorre tirarlo a lucido dopo ogni grigliata ti diciamo subito che dedicare alla pulizia del barbecue almeno 30 secondi appena finito di cuocere ti permetterà di avere una griglia sempre perfetta e pronta per la cottura successiva.

Non è infatti necessario lasciare il barbecue pulito come uno specchio dopo ogni cottura, le temperature di esercizio ci garantiscono comunque una buona igienizzazione e l’eliminazione della carica batterica.

Come pulire la griglia del barbecue (dopo ogni utilizzo)

Il primo step della nostra guida consiste quindi nello spazzolare la griglia con una apposita spazzola in acciaio inox[3] immediatamente dopo la cottura, SEMPRE, con la griglia ancora calda. Si elimineranno così eventuali residui di cibo e la superficie di cottura sarà pronta per la grigliata successiva!

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Questa procedura è indispensabile, soprattutto nella stagione calda, dove il grasso e gli olii residui delle cotture che non vengono rimossi dalla griglia possono irrancidire e possono conferire al cibo un cattivo sapore.

Se invece desideri pulire in maniera approfondita la tua griglia in acciaio facendola tornare a splendere leggi la nostra guida su come pulire la griglia del barbecue

Quando pulire il barbecue in maniera approfondita?

Una pulizia più accurata e approfondita che coinvolge tutto il barbecue e non la sola griglia come abbiamo appena detto, deve essere svolta almeno una / due volte l’anno, sicuramente a fine stagione. Ovviamente per chi fa un uso frequente ed intensivo del bbq è consigliabile effettuare queste operazioni anche ogni mese nel periodo estivo.

Per la diversa struttura e conformazione degli strumenti le operazioni di pulizia differiscono leggermente a seconda che si tratti di dispositivo a carbone o di una gas.

Come pulire il barbecue a gas

rimuovi o svuota eventuali contenitori raccogli grasso
pulisci l’esterno del barbecue con acqua calda e un sapone neutro o utilizza gli appositi detergenti in commercio, il sapone di marsiglia comunque va benissimo. Risciacqua e asciuga con un panno in microfibra. Se il bbq a superfici in acciaio ricorda di seguire il verso delle striature.
pulisci l’interno del coperchio e le pareti laterali aiutandoti con un una spatola (di plastica o comunque NON di metallo) o un raschietto per braciere[5] per eliminare i depositi di carbonio, grasso e fumo, simili a spellature di vernice, che normalmente si creano sopratutto nella zona del coperchio.
lava le superfici appena “grattate” con acqua calda e sapone o utilizza un vaporetto portatile[6]
preriscalda il barbecue per 10 minuti, quindi pulisci le griglie e sé presenti le barre flavorizer con la spazzola per griglie in acciaio inox
[a bbq freddo] smonta le parti removibili come griglie e barre flavorizer e occupati della pulizia del braciere, elimina tutti gli avanzi di cibo e di grasso presenti, anche con l’aiuto del raschietto (sempre NON di metallo), quindi lava il tutto con acqua calda e sapone. Risciacqua abbondantemente e asciuga con un panno.

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Questo è tutto, ora sai come pulire alla perfezione il tuo barbecue a gas[7]!

Come pulire il barbecue a carbone

rimuovi tutte le griglie ed elimina l’eventuale cenere ancora presente nel braciere
gratta le griglie con l’apposita spazzola in acciaio inox[8], quindi lava con acqua calda e sapone
lava l’esterno del barbecue con una spugna non abrasiva, acqua tiepida e sapone neutro, risciacqua e asciuga con un panno
pulisci l’interno del barbecue cominciando dal coperchio, noterai delle “spellature”, come se la vernice si sia increspata e si stesse staccando. Si tratta semplicemente di residui di carbonio, grasso e umidità che è bene rimuovere regolarmente con l’aiuto di una spatola in plastica o un raschietto. Dopo aver rimosso tutti i residui lava con acqua calda e sapone. Risciacqua abbondantemente
procedi alla pulizia del braciere, sempre con l’aiuto di un raschietto o di una spatola non metallica, elimina tutti i residui di cibo, le incrostazioni e gli accumuli di grasso.
lava sempre con acqua calda e sapone, risciacqua abbondantemente e asciuga sempre tutte le parti del barbecue
accendi è dai una bella scaldata alle griglie, quindi procedi con la consueta energica spazzolata!

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Ora sai come pulire alla perfezione il tuo barbecue a carbone!!

Qualche trucco/accorgimento aggiuntivo per la pulizia del barbecue:

Non utilizzare mai i classici prodotti chimici per la pulizia del forno. Oltre ad essere corrosivi, possono lasciare residui che potrebbero influenzare il gusto e l’odore dei cibi. Inoltre possono macchiare e danneggiare le parti in acciaio inox
Nei barbecue a gas non smontare i bruciatori se non si è certi di essere in grado di rimontarli correttamente, inoltre con l’aiuto di uno strumento appuntito, come un ago o uno stuzzicadenti, ogni tanto occuparsi anche della pulizia dei fori ostruiti dei bruciatori
Se non puoi dedicarti alla pulizia immediatamente dopo la cottura, lascia acceso il barbecue al minimo e inserisci un recipiente con dell’acqua, il vapore generato manterrà morbide le incrostazioni che saranno facili da rimuovere appena finito il pranzo
Sfrutta la lavastoviglie! Sé le dimensioni delle griglie lo permettono, ogni tanto, [textmarker color=”FF640A”]dopo aver spazzolato per bene le griglie[/textmarker] fagli fare un giro in lavastoviglie, asciuga bene, quindi applica un velo di olio vegetale o l’apposito olio spray per griglie[9] e sotto con la prossima cottura!
Non sono fondamentali, ma vivamente consigliati… utilizza dei guanti in gomma, i classici per lavare i piatti che proteggono anche l’avambraccio sono perfetti.
Se ne possiedi uno, utilizza un vaporetto portatile[6] per sfruttare la potenza del vapore nel rimuovere sporco, grasso e residui dalle griglie e dal braciere.

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