Formaggio su placca di cedro
by Staff PassioneBBQ | Dicembre 30, 2016 09:37
Il formaggio su placca di cedro è una preparazione tanto semplice quanto ricca e golosa che si presta perfettamente per stupire tutti nelle occasioni di festa!
Infatti la possibilità di portare in tavola direttamente sulla placca di cedro i formaggi appena affumicati, guarniti con dei frutti di bosco e avvolti dall’aroma della frutta secca tostata garantisce un effetto scenografico impareggiabile che lascerà tutti a bocca aperta!
La ricetta del Camembert su placca di cedro è tratta dal sito Australiano di Weber[1]
Ingredienti
- 2 forme da 150-200g di formaggio a pasta molle (Brie, Camembert, Tomini)
- una manciata di gherigli di noci o mandorle
- 6 pesche (fuori stagione puoi sostituire con della marmellata)
- Olio Evo
- Sale e pepe
- 125 g di frutti di bosco freschi
- 1 cucchiaino di aceto balsamico (..di quello buono)
- 2 cucchiai di miele
- timo fresco
Preparazione del formaggio su placca di cedro
- Per prima cosa metti a bagno le placche di cedro per almeno un’ora, quindi predisponi il barbecue per una cottura diretta[3] a media temperatura, intorno ai 180° – 200° C.
- Spennella con un leggerissimo velo d’olio la superficie dei formaggi, le pesche e le noci.
- Condisci con sale e pepe i formaggi
- Mescola insieme in una ciotola i frutti di bosco e l’aceto balsamico
- Una volta preriscaldato il barbecue, disponi la placca di cedro direttamente sulla griglia, attendi qualche minuto fino a quando non cominceranno a fumare.
- Capovolgi la placca (in modo che la parte che era a contatto con la griglia ora sia rivolta verso l’alto)
- Posiziona il formaggio sulla placca di cedro, quindi disponi sulla sommità i frutti di bosco all’aceto balsamico ed infine con un cucchiaino fai un giro di miele.
- Chiudi il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- Dopo i primi 5 minuti aggiungi sulla tavoletta di legno anche la frutta secca, in modo che possano tostarsi ed assorbire gli aromi della placca di cedro.
- Trascorsi i 10 minuti rimuovi la placca con il formaggio dal barbecue e poni sempre in cottura diretta le pesche per 3 minuti con la polpa rivolta verso il basso fino ad ottenere delle leggere grill marks[4].
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Servi in tavola direttamente la placca di cedro con i formaggi spolverati di timo fresco, le pesche grigliate e la frutta secca.
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