Hamburger Gourmet

by Staff PassioneBBQ | Ottobre 30, 2015 11:09

Hamburger Gourmet, il libro con 58 ricette dedicate al re del Fast Food

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Hamburger Gourmet di Blend (L’Ippocampo, 2013, 160 pagine) oltre ad essere dedicato a tutte le declinazioni dell’ hamburger è un libro estremamente curato in ogni dettaglio. Dalla stupenda copertina rigida traforata, alle magnifiche foto che immortalano il protagonista di questo libro in pose “lussuriose”.

Più che un libro di ricette è un vero è proprio manuale dell’ hamburger, affronta la tematica a 360 gradi, scendendo nei dettagli per quanto riguarda:

• Gli strumenti e gli accessori: i tipi di griglie, le piastre,le spatole, le bastaredelle
• I consigli ed i segreti per un hamburger gourmet (da chi ne sforna centinaia al giorno): un velo di burro sul pane prima di tostarlo,  salare la carne dopo aver formato i medaglioni, etc.
• I buns: la descrizione dei classici panini per hamburger, le varianti gourmet e le loro ricette
• La creazione del patty: come realizzare la polpetta, gli ingredienti, la carne, il pesce, le verdure.
• I complementi: il formaggio, le composte, l’insalata, le salse, le patate fritte, gli abbinamenti.

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Se ami gli Hamburger leggi anche il nostro articolo Hamburger perfetto in 10 mosse +1[3]

Come nasce l’ Hamburger Gourmet

È all’inizio degli anni 2000 che l’hamburger vive un cambiamento sostanziale: conquista finalmente l’interesse degli chef. Decisiva in questo senso è la figura di Daniel Boulud, chef francese stabilitosi a New York, che inserisce nel menù del proprio ristorante un hamburger al foie gras al costo di 29 dollari. Questo nuovo approccio acquisisce rilevanza internazionale e i cuochi di tutto il mondo cominciano a considerare l’hamburger con grande attenzione: non più junk food, o cibo per un pasto veloce.

Inizia così la ricerca del blend perfetto, ovvero la ricerca di quella miscela di particolari e specifici pezzi del manzo, selezionati in base alle loro proprietà e abbinati sapientemente per ottenere un equilibrio ottimale di consistenza e gusto.

Èd è proprio la scelta della materia prima e l’equilibrio tra parte grassa e parte magra a determinare la qualità dell’hamburger, da cui poi, dalle mani esperte degli chef, nascono infinite varianti.[row][third_paragraph]

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Il libro Hamburger Gourmet

Perfetto per chiunque ami la buona cucina o si interessi alle eccellenze gastronomiche, questo libro risulta davvero imperdibile e non può mancare nella biblioteca di ogni griller[7] che si rispetti, [easyazon_link identifier=”8867220381″ locale=”IT” tag=”passionebbq-21″ cart=”n” popups=”n” type=”link” link_id=”208″]Hamburger Gourmet[/easyazon_link], ti fornirà tutte le informazioni necessarie per:

• preparare con le giuste proporzioni il patty
• cuocere alla perfezione l’hamburger
• presentare alla perfezione il Re del Fast Food rendendolo un vero e proprio “piatto stellato”

Ben 58 ricette originali: hamburger di manzo, hamburger di pollo, hamburger di maiale, hamburger di pesce tra cui merluzzo e salmone, hamburger vegetariani e per finire un piccolo capitolo dedicato ai dolci americani.

Ricette Hamburger Gourmet

Come abbiamo già sottolineato, tante, variegate, semplici, complesse, sceniche, lussuriose, insomma per ogni appetito e per ogni occasione la ricetta per l’hamburger più adatto. Ecco una sfiziosa ricetta Hamburger Gourmet,  dove il vino è l’ingrediente segreto, per la realizzazione dell’ hamburger Wine[8].

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