Hamburger Wine

Hamburger Wine
Ottobre 30 11:08 2015 Stampa Questo Articolo

Wine: l’hamburger secondo Blend

Ma in quanti modi si può preparare un hamburger?

Infiniti. Il limite è la tua fantasia!

Ecco una ricetta, tratta dal libro Hamburger Gourmet del famoso locale parigino Blend, per preparare un hamburger davvero diverso dal solito: l’Hamburger Wine

Nel libro sono presenti 58 ricette originali: hamburger di carne, hamburger di pollo, hamburger di maiale, hamburger di pesce tra cui merluzzo e salmone, hamburger vegetariano e per finire un piccolo capitolo dedicato ai dolci americani. Se vuoi saperne di più ne abbiamo parlato qui.

Ingredienti per 4 hamburger

Bun:

4 panini per hamburger fatti in casa o già pronti

Patties:

500 gr di polpa di manzo macinata

Riduzione di vino:

50 cl di vino rosso, 150g di zucchero, 2 scalogni, 1 noce di burro

Farcitura:

qualche foglia di rucola

Offerta Blend hamburger gourmet

Hamburger Wine tratto dal libro Hamburger Gourmet di Blend

Hamburger Wine tratto dal libro Hamburger Gourmet di Blend

Procedimento

RIDUZIONE DI VINO

Taglia a pezzetti gli scalogni e rosola con il burro in una padella per circa 10 minuti, finché non diventano dorati.
Versa il vino e lascia ridurre della metà.
Aggiungi lo zucchero e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere la riduzione desiderata, quindi trasferisci in una ciotola, metti da parte e lascia raffreddare.

 

PATTIES

Forma 4 medaglioni e prima di cuocerli passali nella riduzione di vino.
Cuoci in una padella ben calda o in alternativa su una piastra di ghisa a calore elevato, per 3 minuti su ogni lato per una cottura al sangue.
Durante la cottura versa 1 cucchiaio di riduzione sui medaglioni, da entrambi i lati (conserva un po’ di riduzione per la finitura).

LEGGI ANCHE  Gamberi avvolti nella pancetta - Bacon Wrapped Shrimp

COMPOSIZIONE

Taglia a metà i buns e dorali 2 minuti.
Procedi all’assemblaggio del panino in quest’ordine:

  • buns,
  • patty,
  • riduzione di vino, r
  • ucola,
  • buns.

Offerta
Burger perfetto
Giacomo Ballarini - Editore: Gribaudo - Copertina rigida: 144 pagine
16,90 EUR −3,38 EUR 13,52 EUR

Siamo giunti alla fine dell’ articolo. Noi di Passionebbq.it aspettiamo i tuoi commenti e le tue riflessioni nei commenti…!

In più, se l’articolo “Hamburger Wine” ti è piaciuto, ti chiediamo un semplice +1 e una condivisione su Social Network!

Rimani aggiornato. E' gratis!
Ricevi le ricette, le guide e le promozioni esclusive di PassioneBBQ direttamente nella tua Email!
Rispettiamo la tua Privacy! Niente Spam, solo contenuti di valore!

Commenti

commenti

  Article "tagged" as:
  Categories:
Vedi Tutti gli Articoli

About Article Author

Staff PassioneBBQ
Staff PassioneBBQ

Vedi Tutti gli Articoli