Moink Balls: il Finger Food Perfetto per il BBQ
by Staff PassioneBBQ | Novembre 17, 2024 07:44
Le Moink Balls sono il finger food ideale per ogni grigliata: semplici, veloci da preparare e capaci di sorprendere anche i palati più esigenti. Parliamo di polpette di carne avvolte nel bacon, affumicate e laccate con salsa barbecue[4]. Un’esplosione di gusto che si presta a innumerevoli varianti, perfette per personalizzare ogni occasione.
Cosa sono le Moink Balls?
Le Moink Balls sono un’icona del barbecue americano, tanto semplici quanto geniali. Questo delizioso finger food unisce due ingredienti chiave del barbecue tradizionale: la carne di manzo, utilizzata per le polpette, e il bacon, che le avvolge con la sua inconfondibile croccantezza e sapidità. Il nome nasce dall’unione di “MOO”, il verso della mucca (simbolo della carne di manzo), e “OINK”, il verso del maiale (rappresentato dal bacon).
La loro popolarità è dovuta alla facilità di preparazione e alla versatilità, che permette di personalizzarle in base ai gusti. Nonostante siano nate come uno snack o antipasto, le Moink Balls sono così ricche di sapore che spesso rubano la scena a portate principali. Sono perfette per stupire gli ospiti durante una grigliata informale, ma anche come protagoniste in aperitivi o buffet.
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Il bello delle Moink Balls è che non richiedono tecniche avanzate: chiunque, dal principiante al griller esperto, può prepararle con ottimi risultati. Si possono realizzare sia con polpette di manzo già pronte, per una versione più rapida, sia con polpette fatte in casa, magari seguendo una ricetta di famiglia. Inoltre, la loro preparazione consente di sperimentare con ingredienti aggiuntivi, rendendole una scelta versatile e adatta a ogni occasione.
Suggerimento: se ami i finger food al barbecue, prova anche le Pork Belly Burnt Ends[5] e gli Anelli di Cipolla al Bacon[6].
Cosa ti server per preparare le Moink Balls?
- polpette di manzo (già pronte o preparate in casa).
- fette di bacon
- q.b. rub (Magic Dust[8] consigliato).
- q.b. salsa barbecue (ad esempio, Blue’s Hog[9] Original).
- Chips per affumicare (legno di ciliegio o hickory).
- Stuzzicadenti per fissare il bacon.
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Come preparare le Moink Balls
Preparazione
Preparare le Moink Balls è un gioco da ragazzi, ma il risultato è un finger food dal sapore straordinario che conquisterà tutti. Il procedimento è semplice e veloce: si parte dalle polpette di manzo, che possono essere acquistate già pronte dal macellaio di fiducia oppure fatte in casa secondo la propria ricetta preferita. Ogni polpetta viene avvolta in una fetta di bacon, fermata con uno stuzzicadenti per tenerla ben salda, e poi spolverata con un generoso strato del tuo rub preferito.
Accensione del barbecue
Una volta preparate, le Moink Balls riposano brevemente in frigorifero, mentre tu accendi il barbecue e lo predisponi per una cottura indiretta[10] a bassa temperatura, ideale per affumicare[11].
Cottura
Quando il barbecue è pronto, le polpette vengono adagiate sulla griglia lontano dalla fonte di calore e affumicate lentamente fino a raggiungere una temperatura interna di 60°C. A questo punto, entra in scena la salsa barbecue, che viene spennellata sulle Moink Balls per aggiungere dolcezza e un tocco appiccicoso irresistibile. Si procede con la cottura fino a raggiungere i 68-70°C, la temperatura perfetta per ottenere un bacon croccante e una polpetta succosa. In meno di un’ora, avrai pronto uno snack goloso che, come si suol dire, “uno tira l’altro“.
Servizio
L’aspetto migliore? Le Moink Balls si prestano a infinite personalizzazioni: puoi aggiungere un cuore di formaggio, un pezzo di jalapeño o spezie particolari per adattarle ai tuoi gusti o a quelli dei tuoi ospiti. Semplici da realizzare e impossibili da dimenticare, sono un must per ogni amante del barbecue!
Varianti e personalizzazioni
Le Moink Balls si prestano a mille variazioni. Ecco alcune idee:
- Ripieno: inserisci un cubetto di formaggio, un’oliva, un sottaceto o un pezzo di jalapeño al centro della polpetta.
- Carne alternativa: prova l’agnello per un sapore più deciso o un mix di manzo e maiale.
- Spezie: sperimenta con rub piccanti o aromatici per un twist unico.
Moink Balls: finger food alla griglia
Le Moink Balls sono polpette di manzo avvolte nel bacon, affumicate e glassate con salsa barbecue. Questa versione prevede un delizioso cuore di cheddar filante al centro, per un’esplosione di gusto irresistibile!
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- pinza
- guanti bbq
- chips affumicatura
- termometro
- 12 polpette pronte (essendo questa una ricetta super veloce, la versione originale prevede polpette già pronte (surgelate, fresche, preparate dal macellaio, etc), ovviamente meglio farsele in casa, magari con la ricetta della nonna! Di seguito ti metto la mia ricetta veloce.)
oppure
- 600 gr macinato di manzo (al 20% di grasso)
- 1 cucchiaio rub per hamburger (o altro a piacere)
- 1 cucchiaio salsa Worchestershire
- 1 uovo
- 12 cubetti cheddar (o altro formaggio a piacere)
- 12 fette bacon (una per ogni polpetta)
- qb del tuo rub preferito (il Magic Dust[8] va benissimo)
- qb salsa barbecue
- qb olio di semi
- stuzzicadenti
-
In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con il rub per hamburger, la salsa Worcestershire e l’uovo. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.[12]
-
Dividi l’impasto in porzioni da circa 50 g ciascuna. Forma una pallina, crea un incavo al centro e inserisci un cubetto di cheddar. Richiudi con cura sigillando bene la carne intorno al formaggio per evitare che fuoriesca durante la cottura.
-
Avvolgi ogni polpetta con una fetta di bacon, fissandola con uno stuzzicadenti.
-
Spennella con olio di semi il vassoio forato e disponi le polpette, ben distanziate tra loro.
-
Spolvera abbondantemente con il tuo mix di spezie preferito[13]
-
Riponi in frigo le polpette per una mezz’oretta in modo che si insaporiscano mentre nel frattempo accendi e prepari il barbecue
-
Prepara il dispositivo per una cottura indiretta[10] a bassa temperatura, imposta una temperatura di cottura tra i 110 ed i 130 °C
-
Posiziona le Moink Balls sulla griglia lontano dal fuoco,
-
Per un aroma affumicato intenso, aggiungi chips di legno, come quelle di botti di whisky o ciliegio e chiudi il coperchio.
-
Cuoci e affumica le polpette fino al raggiungimento dei 60 °C interni[14], a seconda delle dimensioni delle Moink Balls potrebbe volerci fino a un’ora.
-
Spennella ogni polpetta con la tua salsa barbecue preferita[15], io adoro la Blue’s Hog Original. [16]
-
Richiudi il coperchio ed attendi il raggiungimento dei 70 °C interni per un bacon croccante e un cheddar perfettamente fuso.
-
Rimuovi le polpette dal barbecue e lasciale riposare per qualche minuto prima di servirle.
Le Moink Balls sono perfette da gustare appena preparate, ma sono ottime anche come snack durante un evento. Provale con salse diverse per creare abbinamenti unici!
Le Moink Balls sono la quintessenza del comfort food al barbecue: facili da preparare, deliziose e perfette per ogni occasione. Che si tratti di un aperitivo tra amici, di un antipasto per una grigliata in grande stile, o di uno snack sfizioso durante una serata informale, queste polpette avvolte nel bacon sanno sempre come conquistare il palato di tutti.
Grazie alla loro versatilità, puoi personalizzarle come preferisci, sperimentando con ripieni diversi, rub dal carattere deciso o salse barbecue artigianali. Sono il classico piatto che mette d’accordo grandi e piccoli, lasciando tutti con la voglia di fare il bis.
[7]
Siamo arrivati alla fine dell’articolo, ma il divertimento è appena iniziato! Prova subito la ricetta delle Moink Balls e condividi con noi i tuoi risultati: siamo curiosi di vedere le tue creazioni!
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- Anelli di Cipolla al Bacon: https://www.passionebbq.it/anelli-di-cipolla-avvolti-nel-bacon/
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- Magic Dust: https://www.passionebbq.it/magic-dust-rub/
- Blue’s Hog: https://amzn.to/3ANRoYO
- cottura indiretta: https://www.passionebbq.it/cottura-indiretta-diretta/
- affumicare: https://www.passionebbq.it/come-affumicare-al-barbecue/
- : https://www.passionebbq.it/rub-barbecue-fatto-in-casa-la-guida-completa/
- tuo mix di spezie preferito: https://www.passionebbq.it/rub-barbecue-fatto-in-casa-la-guida-completa/
- 60 °C interni: https://www.passionebbq.it/temperatura-cottura-carne/
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