Mazzancolle alla griglia con paprika e aglio
by Staff PassioneBBQ | Maggio 25, 2020 17:26
Mazzancolle alla griglia: finger food estivo
Gli spiedini di mazzancolle alla griglia con paprika e aglio sono una vera e propria droga. Super gustosi, sono ottimi come antipasto e perfetti per un aperitivo estivo con amici davanti al barbecue.
Per la perfetta riuscita di questa ricetta è assolutamente indifferente utilizzare i gamberi (più saporiti) o come nel mio caso, le nostrane mazzancolle (più grandi e delicate). A proposito conosci la differenza tra gamberi e mazzancolle[3]?
Per rendere un po’ più colorato e scenografico il piatto ho spolverato gli spiedini di mazzancolle con del ravanello tritato finemente, così da bilanciare la dolcezza dei crostacei, ma è assolutamente opzionale e puoi sostituire a piacere con del coriandolo fresco, oppure con della scorza di limone grattugiata ad esempio.
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Queste mazzancolle grigliate sono davvero semplici da preparare, un delizioso finger food senza stress che i tuoi amici non smetteranno più di mangiare. Puoi cucinare questi spiedini di pesce senza problemi sia su dispositivi a gas che su quelli a carbone, su piastra o su griglia, come preferisci, il risultato sarà sempre eccezionale! Per le mazzancolle alla brace, utilizza possibilmente del buon carbone di legno duro per infondere un aroma ancora più intenso.
[4] Mazzancolle alla griglia con paprika e aglio
Gli spiedini di mazzancolle alla griglia con paprika e aglio sono una vera e propria droga. Super gustosi, sono ottimi come antipasto e perfetti per un aperitivo estivo con amici davanti al barbecue.
- pinza
- guanti bbq
- spazzola bbq
- spiedini di metallo
- spiedini di legno
- 24 mazzancolle (medio grandi)
- 2½ cucchiai olio di cocco
- 2 cucchiaini paprika affumicata
- 1 cucchiaino sale
- ½ cucchiaino pepe nero (macinato al momento)
- ¼ cucchiaino peperoncino
- 2 spicchi aglio (tritati finemente)
- 2 ravanelli ( tagliati e tritati finemente per guarnire )
oppure
- 1 limone (la scorza grattugiata)
-
Se utilizzi gli spiedini di bambù mettili in ammollo in acqua fredda per 30 minuti, altrimenti se utilizzi quelli in acciaio salta pure questo passaggio.
-
Pulisci le mazzancolle rimuovendo il carapace e poi il budello avendo cura di lasciare intatta la coda.
- Unisci, in una capiente ciotola l’olio di cocco, la paprika affumicata, il sale, il pepe, il peperoncino, l’aglio finemente sminuzzato, quindi mescola ed amalgama bene il tutto.
-
Aggiungi le mazzancolle o i gamberi alla marinata, copri e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti, meglio per 1 ora.
- Prepara gli spiedini di mazzancolle infilzandone almeno 4 o 5 per ogni stecco.
-
Scalda la griglia del barbecue a calore diretto[5] medio-alto. Puoi anche cuocere in padella per un effetto mazzancolle alla piastra.
-
Quando la griglia è ben calda, con l’apposita spazzola[6] gratta e pulisci con cura la griglia.
-
Ungi leggermente la griglia con un foglio di carta da cucina bagnato con olio di semi.
- Disponi gli spiedini di mazzancolle sulla superficie calda e griglia per 3-4 minuti in cottura diretta.
-
Capovolgi gli spiedini e griglia per altri 2 o 3 minuti.
- Togli i crostacei dal fuoco e trasferisci su un piatto di portata, guarnisci le mazzancolle alla griglia con il trito di ravanello o con la scorza di limone grattugiata e servi immediatamente
Puoi sostituire l’olio di cocco[7] con olio di oliva extravergine ma ti assicuro che il risultato, seppur eccezionale, non sarà lo stesso. Con l’olio di cocco l’effetto “Wow” è assicurato, sentirai i profumi e gli aromi di un autentico piatto orientale.
Altre ricette da realizzare alla griglia con i gamberi e le mazzancolle
Gamberi avvolti nella pancetta[8]
Gamberoni gli agrumi[9]
Riso Venere con gamberoni[10]
Mazzancolle affumicate su placca di cedro[11]
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- calore diretto: https://www.passionebbq.it/cottura-indiretta-diretta/
- apposita spazzola: https://www.passionebbq.it/spazzola-per-barbecue-premiala/
- olio di cocco: https://amzn.to/3T37O4D
- Gamberi avvolti nella pancetta: https://www.passionebbq.it/gamberi-avvolti-nella-pancetta/
- Gamberoni gli agrumi: https://www.passionebbq.it/gamberoni-alla-griglia-agli-agrumi/
- Riso Venere con gamberoni: https://www.passionebbq.it/riso-venere-con-gamberoni-al-barbecue/
- Mazzancolle affumicate su placca di cedro: https://www.passionebbq.it/gamberi-al-pesto-di-prezzemolo-su-placca-di-cedro/
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