Per prima cosa metti a bagno le placche di cedro per almeno un'ora, quindi predisponi il barbecue per una cottura diretta a media temperatura, intorno ai 180° -  200° C.

Spennella con un leggerissimo velo d'olio la superficie dei formaggi, le pesche e le noci.

Condisci con sale e pepe i formaggi

Mescola insieme in una ciotola i frutti di bosco e l'aceto balsamico

Una volta preriscaldato il barbecue, disponi la placca di cedro direttamente sulla griglia, attendi qualche minuto fino a quando non cominceranno a fumare.

Capovolgi la placca (in modo che la parte che era a contatto con la griglia ora sia rivolta verso l'alto)

Posiziona il formaggio sulla placca di cedro, quindi disponi sulla sommità i frutti di bosco all'aceto balsamico ed infine con un cucchiaino fai un giro di miele.

Chiudi il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.

Dopo i primi 5 minuti aggiungi sulla tavoletta di legno anche la frutta secca, in modo che possano tostarsi ed assorbire gli aromi della placca di cedro.

Trascorsi i 10 minuti rimuovi la placca con il formaggio dal barbecue e poni sempre in cottura diretta le pesche per 3 minuti con la polpa rivolta verso il basso fino ad ottenere delle leggere grill marks.