Formaggio su placca di cedro

Dicembre 30 09:37 2016 by Staff PassioneBBQ Print This Article

Il formaggio su placca di cedro è una preparazione tanto semplice quanto ricca e golosa che si presta perfettamente per stupire tutti nelle occasioni di festa!

Infatti la possibilità di portare in tavola direttamente sulla placca di cedro i formaggi appena affumicati, guarniti  con dei frutti di bosco e avvolti dall’aroma della frutta secca tostata garantisce un effetto scenografico impareggiabile che lascerà tutti a bocca aperta!

La ricetta del Camembert su placca di cedro è tratta dal sito Australiano di Weber

Ingredienti

• 2 forme da 150-200g di formaggio a pasta molle (Brie, Camembert, Tomini)
• una manciata di gherigli di noci o mandorle
• 6 pesche (fuori stagione puoi sostituire con della marmellata)
• Olio Evo
• Sale e pepe
• 125 g di frutti di bosco freschi 
• 1 cucchiaino di aceto balsamico (..di quello buono)
• 2 cucchiai di miele
• timo fresco

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Preparazione del formaggio su placca di cedro

La procedura da seguire è decisamente semplice, per questa ricetta è indispensabile dotarsi delle apposite placche di cedro per l’affumicatura.

• Per prima cosa metti a bagno le placche di cedro per almeno un’ora, quindi predisponi il barbecue per una cottura diretta a media temperatura, intorno ai 180° –  200° C.
• Spennella con un leggerissimo velo d’olio la superficie dei formaggi, le pesche e le noci.
• Condisci con sale e pepe i formaggi
• Mescola insieme in una ciotola i frutti di bosco e l’aceto balsamico
• Una volta preriscaldato il barbecue, disponi la placca di cedro direttamente sulla griglia, attendi qualche minuto fino a quando non cominceranno a fumare.
• Capovolgi la placca (in modo che la parte che era a contatto con la griglia ora sia rivolta verso l’alto)
• Posiziona il formaggio sulla placca di cedro, quindi disponi sulla sommità i frutti di bosco all’aceto balsamico ed infine con un cucchiaino fai un giro di miele.
• Chiudi il coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
• Dopo i primi 5 minuti aggiungi sulla tavoletta di legno anche la frutta secca, in modo che possano tostarsi ed assorbire gli aromi della placca di cedro.
• Trascorsi i 10 minuti rimuovi la placca con il formaggio dal barbecue e poni sempre in cottura diretta le pesche per 3 minuti con la polpa rivolta verso il basso fino ad ottenere delle leggere grill marks.

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