Galletto alla senape con Alabama White Sauce
Una ricetta con il galletto per i palati più esigenti, dove la complessità di sapori e l'abbinamento tra i sapori della marinata e la salsa finale di accompagnamento fanno risaltare il sapore neutro della carne bianca.
Accessori
- 1 pinza
Ingredienti
- 1 Galletto Vallespluga
- 2 cucchiai senape di digione
- 1 cucchiaio senape in grani
- 2 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaio miele
- ½ cucchiaino sale
- ½ cucchiaino pepe
Per l' Alabama White Sauce
- 100 ml maionese
- 2 ml aceto di mele
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaino salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino senape di digione
- ½ cucchiaino aglio in polvere
- ½ cucchiaino sale
- ¼ cucchiaino pepe
Istruzioni
- Prepara il barbecue per una cottura indiretta a temperatura medio alta, 180 - 200 °C.
- Prepara la marinata mescolando in una ciotola i due tipi di senape, l'olio, il miele, il sale e il pepe.
- Apri a libro il galletto quindi asciuga la superficie con una foglio di carta da cucina
- Versa la marinata sul galletto ricoprendo completamente, aiutati con un pennello in silicone o con le mani a distribuirlo dappertutto.
- Posizione il galletto in cottura indiretta, quindi chiudi il coperchio.
- Nel frattempo prepara l'Alabama White Sauce mescolando insieme tutti gli ingredienti.
- Al raggiungimento dei 75 °C al petto, togli dalla griglia, lascia riposare qualche minuto e servi accompagnando con la strepitosa salsa appena preparata.
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