3 idee per il Galletto alla griglia Vallespluga

Giugno 13 15:28 2019 by Staff PassioneBBQ Print This Article

Tre idee per il galletto alla griglia! Il galletto Vallespluga è un ingrediente molto versatile che si presta perfettamente alle cotture in griglia, tanto da essere onnipresente nelle mie grigliate estive per la gioia dei mie bimbi e degli ospiti che spesso “scoprono” le delizie di questo strepitoso ingrediente.

Il Galletto rappresenta per me, grazie al suo peso e alle sue dimensioni, la perfetta porzione singola. Il tipo di allevamento non intensivo, la consistenza e la tenerezza delle carni dovute alla giovane età sono solo alcune delle caratteristiche che apprezzo e che hanno ispirato la realizzazione di queste 3 diverse ricette dedicate allo “scudetto rosso”.

Inoltre, le proporzioni del petto, non troppo spesso, fanno sì che non diventi stopposo dopo la cottura, ma che rimanga tenero e succoso.

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Le ricette sono realizzate con tecniche di cottura differenti, in grado di accontentare qualsiasi palato, anche il più esigente, dove il protagonista è il sapore delicato del galletto!

Sommario

Galletto alla griglia Mediterraneo

Una ricetta velocissima da realizzare interamente in cottura diretta combinando in un “wet rub” (un mix di spezie secche con una componente umida) ed ingredienti semplici e aromatici.

Galletto alla brace con pesto mediterraneo

Una ricetta velocissima per il galletto alla brace con un classico condimento mediterraneo. Aglio, limone e timo e non si sbaglia

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Preparazione 15

Cottura 30

Portata Portata principale

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni Persona

Accessori

Ingredienti

1 Galletto Vallespluga

Per il wet rub

1 limone
2 cucchiai timo fresco finemente sminuzzato
1 cucchiaio buccia di limone grattugiata
2 spicchi aglio finemente sminuzzati, oppure ancor meglio utilizza uno spremi aglio.
1 cucchiaino pepe
1 cucchiaio sale
2 cucchiai olio evo

Istruzioni

Con un coltello trinciante o delle forbici da cucina rimuovi la colonna vertebrale del galletto e aprilo a libro, se non sai come fare segui le istruzioni passo passo qui
In una ciotola mescola tutti gli ingredienti per ottenere il wet rub: mescola insieme la buccia di limone, il timo, l'aglio, il sale il pepe e l'olio
Asciuga con un foglio di carta da cucina la pelle del galletto, quindi cospargilo abbondantemente con il mix di spezie appena preparato da entrambi i lati.
Accendi il barbecue e imposta una cottura diretta a temperatura medio alta, almeno 200 °C
Posizione il galletto sulla griglia, in cottura diretta con la pelle rivolta verso il basso. Se non lo hai già fatto premi bene in modo da appiattire il galletto il più possibile
Griglia per circa 10 minuti con il coperchio rigorosamente chiuso.
Capovolgi il galletto, questa volta la pelle deve essere rivolta verso l'alto. Cuoci sempre a coperchio chiuso per altri 15 minuti circa o fino a quando la temperatura interna del petto, misurata con un termometro per barbecue, non raggiunge i 75 °C
Taglia a metà il limone e griglialo per un paio di minuti finché non compaiono sulla superficie delle belle righe di cauterizzazione ben caramellate, quindi spremi il succo direttamente sul galletto.
Lascia riposare qualche minuto e servi ancora ben caldo

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Keyword pollo

Galletto affumicato al melo

Per gli amanti del low & slow Americano, una ricetta in pieno stile degli stati del sud, dove oltre al galletto i protagonisti sono l’affumicatura ed il celebre rub Blue’s Hog.

Galletto affumicato al barbecue

Un'autentica ricetta proveniente dagli Stati Uniti patria del barbecue. Un galletto speziato e poi affumicato lentamente a bassa temperatura.

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Preparazione 10

Cottura 1

Tempo totale 1 10

Portata Portata principale

Cucina Americana, barbecue

Porzioni Persona