Pollo al Girarrosto al Barbecue
Il pollo al girarrosto al barbecue è una preparazione classica che regala carne succosa e pelle croccante grazie alla cottura lenta e uniforme. Con il giusto mix di spezie e un’attenta gestione del calore, otterrai un pollo irresistibile, perfetto per ogni occasione. Segui questa guida passo dopo passo per un risultato impeccabile!
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Accessori
- 1 pinza
- 1 termometro tipo Meater
Ingredienti
Per il pollo
- 1 pollo intero 1,5-2 kg
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per il rub
- 2 cucchiai sale
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 1 cucchiaio pepe nero
- 1 cucchiaio aglio in polvere
- 1 cucchiaio cipolla in polvere
- 1 cucchiaino peperoncino in polvere opzionale, a piacere
- 1 cucchiaino timo in polvere
- 1 cucchiaino rosmarino
In alternativa puoi usare un rub pronto per pollo (io uso i rub BBQ King: -10% Sconto attivo qui)
Istruzioni
- Tampona il pollo con carta assorbente per rimuovere l’umidità.
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti del rub.
- Massaggia il pollo con l’olio d’oliva, poi applica il rub su tutta la superficie, inclusa la cavità interna e sotto la pelle del petto.
- Lega le zampe con lo spago da cucina per mantenere il pollo compatto durante la cottura.
- Infilza il pollo sullo spiedo, posizionandolo al centro in modo equilibrato per evitare sbilanciamenti durante la rotazione.
- Stringi bene i ganci di fissaggio per tenerlo stabile.
- Posiziona una vaschetta raccogli-succhi sotto il pollo per evitare fiammate e raccogliere i succhi per eventuali salse.
- Preriscalda il barbecue per una ottura a calore indiretto, mantenendo una temperatura di 160-180°C.
- Accendi il motore del girarrosto e inizia la cottura.
- Cuoci il pollo con il girarrosto in funzione per circa 1-1,5 ore.
- Usa un termometro a sonda per verificare la temperatura interna:Il petto deve raggiungere 75°CLa coscia deve arrivare a 80°C
- Se la pelle non è abbastanza croccante, aumenta la temperatura negli ultimi 10 minuti.
- Una volta cotto, rimuovi il pollo dallo spiedo e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo.
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Note
- Equilibrio dei sapori: se preferisci un gusto più affumicato, puoi aggiungere un po’ di paprika affumicata extra o usare legni da affumicatura come melo o ciliegio.
- Versione piccante: aumenta il peperoncino in polvere o aggiungi un pizzico di cayenna per un tocco di calore extra.
- Raccolta dei succhi: puoi usare i succhi raccolti nella vaschetta per preparare una salsa di accompagnamento, basta sgrassarli e ridurli in padella con un po’ di burro.
Nutrition
Serving: 100gCalorie: 170kcal