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cotechino purè affumicati

Purè di patate affumicato

Un purè di patate affumicato perfetto per accompagnare i tuoi piatti al barbecue. Cremoso, saporito e con una nota affumicata unica. Ideale per le feste o per aggiungere un tocco speciale alla tua grigliata!
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Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
lessatura patate 30 minuti
Portata Contorno
Cucina Americana
Porzioni 6 Persone
Calorie 130 kcal

Accessori

Ingredienti
  

  • 1,5 kg patate sbucciate
  • 100 g burro a temperatura ambiente
  • 125 ml panna fresca o panna acida per un sapore più deciso
  • 125 g formaggio spalmabile philadelphia o robiola
  • 100 ml latte scaldato
  • 1 cucchiaino sale
  • qb pepe

Istruzioni
 

  • Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e lessa le patate fino a quando saranno morbide. Controlla infilzandole con una forchetta: devono essere tenere ma non sfaldarsi.
  • Scola le patate e schiacciale mentre sono ancora calde. Per un purè rustico, usa uno schiacciapatate a maglie larghe; per una consistenza più liscia, passale due volte in uno schiacciapatate a maglie fini.
  • In una ciotola capiente, mescola le patate schiacciate con il burro ammorbidito, metà della panna e metà del formaggio spalmabile. Aggiungi gradualmente il latte caldo e mescola fino a ottenere la consistenza desiderata. Unisci il resto della panna e del formaggio e amalgama bene.
  • Imburra una padella di ghisa, comprese le pareti, e versa il purè, livellandolo con una forchetta. Crea dei leggeri segni sulla superficie per aumentare l’esposizione al fumo.
  • Prepara il barbecue per una cottura indiretta a 110-120°C. Posiziona la padella nella zona indiretta della griglia e aggiungi un pezzo di legno aromatico, come ciliegio o noce americano, sulle braci.
  • Chiudi il coperchio e lascia affumicare per circa 1 ora, gira la padella per garantire un’affumicatura uniforme e prosegui l'affumicatura per un'altra mezz'ora.
  • Rimuovi la padella dal barbecue e lascia riposare il purè per qualche minuto prima di servirlo. Perfetto per accompagnare il cotechino, le costine o un arrosto di manzo.
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Note

  • Puoi aggiungere un tocco di aglio arrostito o parmigiano grattugiato per un sapore ancora più intenso.
  • Se preferisci, puoi cuocere il purè anche in forno a 110°C per un risultato simile rinunciando però alla caratteristica principale, l'affumicatura.

Nutrition

Serving: 100gCalorie: 130kcal
Keyword affumicatura, patate
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