Ricetta della Coleslaw Americana Cremosa (passo passo)
La ricetta della Coleslaw perfetta: cremosa ma leggera, grazie all'uso dello yogurt greco. Il contorno ideale per il Pulled Pork e le grigliate estive.
Ingredienti
- ½ cavolo cappuccio bianco tagliato sottile
- ¼ cavolo cappuccio viola opzionale, per il colore
- 2 carote grattugiate
- 1 cipollotto fresco affettato sottile
Per il Dressing:
- 120 ml Maionese di buona qualità
- 120 ml Yogurt Greco o panna acida
- 2 cucchiai Aceto di Mele
- 1 cucchiaio Senape
- 1 cucchiaio Zucchero bianco
- 1 cucchiaino Sale
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato
- ½ cucchiaino Semi di sedano Celery Seeds - L'ingrediente segreto!
- 1 cucchiaino pasta di rafano [OPZIONALE]
Istruzioni
- Il taglio: taglia il cavolo a striscioline molto sottili (puoi usare una mandolina) e grattugia le carote a julienne.
- Il "Purging" (trucco dello chef): metti il cavolo e le carote in uno scolapasta, cospargi con un pizzico di sale e lascia riposare per un'ora. Questo farà uscire l'acqua in eccesso. Sciacqua velocemente e asciuga benissimo con carta assorbente o una centrifuga per insalata.
- La salsa: in una ciotola a parte, mescola maionese, yogurt, aceto, senape, zucchero e spezie fino a ottenere una crema liscia.
- L'unione: versa la salsa sulle verdure asciutte e aggiungi il cipollotto. Mescola con cura per coprire ogni filo di cavolo.
- Il riposo: copri e lascia in frigo per almeno 30 minuti prima di servire. I sapori si amalgameranno alla perfezione.
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