Uova alla diavola affumicate - Smoked deviled eggs
Scopri il segreto per creare le più irresistibili Uova alla Diavola Affumicate! La ricetta perfetta per stupire i tuoi amici al pranzo di Pasqua e non solo!
Accessori
- 1 pinza
Ingredienti
- 6 uova medie
RIEMPIMENTO
- 3 cucchiai maionese
- 2 cucchiaini senape all'antica
- 1 cucchiaino aceto di mele
- 2 cucchiaini Rub Magic Dust oppure puoi realizzarlo in casa seguendo questa guida
- 1 cucchiaio jalapeno in salamoia tritati finemente
- qb paprika affumicata
Istruzioni
- Metti le uova in una pentola e copri con acqua fredda fino a che non siano completamente sommerse. Porta ad ebollizione a fuoco vivo senza mettere il coperchio.
- Una volta raggiunto il bollore, riduci il fuoco affinché sia sufficiente a mantenere una leggera ebollizione quindi imposta un timer e cuoci per 6 minuti le uova.
- Prepara una ciotola con acqua e ghiaccio (o l'acqua più fredda che hai) e appena scade il timer trasferisci le uova nell'acqua ghiacciata per raffreddarle nel più breve tempo possibile.
- Una volta raffreddate, sbuccia le uova e preriscalda il barbecue per una cottura indiretta a bassissima temperatura, saranno sufficienti 80 °C.
- Affumica per 30 - 40 minuti con il tipo di legno che preferisci, io ho utilizzato legno di melo.
- Togli le uova dal barbecue e dopo qualche minuto tagliale a metà nel senso della lunghezza, quindi rimuovi i tuorli con un cucchiaio e mettili in una ciotola.
- Prepara il ripieno delle Deviled Eggs, schiaccia i tuorli con una forchetta, aggiungi la maionese, la senape, l'aceto di mele, il rub ed i jalapeno sminuzzati quindi amalgama bene il tutto sbattendo energicamente, quasi come per montare la salsa.
- Riempi le uova con la sac a poche oppure usa un cucchiaio per riempire ogni albume con circa 1 cucchiaio della crema di tuorli.
- Guarnisci a piacere, con delle briciole di pancetta rosolata, oppure con delle briciole di cipolla fritta oppure come ho fatto io semplicemente con una spolverata di paprika affumicata su ogni uovo.
- Mi raccomando servi fredde le uova alla diavola affumicate.
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Note
Alcuni suggerimenti:
- se puoi utilizza il liquido dei sottaceti (cetriolini, cipolline, etc) al posto dell'aceto di mele raddoppiando la dose.