by Staff PassioneBBQ | Ottobre 1, 2019 13:03
Sommario
L’arrosticino è una cosa seria!
In Abruzzo la preparazione e soprattutto la cottura dell’arrosticino è un vero è proprio culto.
Per cuocere alla perfezione ed in maniera tradizionale questi succulenti e gustosi spiedini occorre dotarsi di un apposito barbecue per arrosticini, conosciuta soprattutto come fornacella per arrosticini.
Di forma stretta e allungata, questa griglia per arrosticini è una canalina a misura di spiedino di pecora, infatti la griglia per arrosticini è opportunamente studiata per evitare la rottura e la bruciatura degli stecchi di legno e convogliare il calore solo ed esclusivamente sulla ciccia.
La tradizione prevede che gli arrosticini vengano cotti esclusivamente su carbonella, rigirandoli spesso e verificandone il grado di cottura a vista. Solo l’esperienza ti porterà a riconoscere la perfetta cottura ed il momento in cui toglierli dalla griglia.
Gli autentici arrosticini abruzzesi vanno salati direttamente in cottura mentre è ancora sulla fornacella. Una volta pronti portali in tavola avvolti in un foglio d’alluminio (manterranno il calore e continueranno a cuocere un pochino) oppure come da tradizione, servili nell’apposita brocca tipica[1] Abruzzese.
Gli arrosticini della tradizione sono realizzati esclusivamente con carne di Pecora, ne esistono poi diverse varianti, dall’agnello al pollo al fegato e persino di carni miste, naturalmente possono essere tutti squisiti, ma lasciatemelo dire, non sono arrosticini abruzzesi.
Come dicevo la tradizione prevede che gli arrosticini debbano essere rigorosamente cotti sulla brace. La caratteristica principale che contraddistingue questi dispositivi di cottura è data oltre che dal materiale con cui sono realizzati, dalla lunghezza della canalina per arrosticini. Di seguito una panoramica delle migliori griglie per arrosticini funzionali allo scopo, costruiti in Italia in ferro o in acciaio, disponibili nelle 3 misure standard, ovvero 50cm, 80cm e 110cm.
Anteprima | Prodotto | Voto | Prezzo | |
---|---|---|---|---|
|
Fbm2 C 50 Cuocispiedini a Carbonella, Acciaio Inossidabile | 30,90 EUR | Vedi offerta Amazon | |
|
FBM2 SRLS Cuocispiedini a Carbonella C 80 Acciaio Inox | 47,40 EUR | Vedi offerta Amazon | |
|
Fbm2 C 110 Cuocispiedini a Carbonella, Acciaio Inossidabile | 61,90 EUR | Vedi offerta Amazon |
Anteprima | Prodotto | Voto | Prezzo | |
---|---|---|---|---|
|
FBM2 SRLS Cuocispiedini a Carbonella C 50 Ferro | 24,60 EUR | Vedi offerta Amazon | |
|
FBM2 SRLS Cuocispiedini a carbonella C 80, Ferro Opaco | 37,90 EUR | Vedi offerta Amazon | |
|
FBM2 SRLS Cuocispiedini a carbonella C 110, Ferro Opaco | 47,89 EUR | Vedi offerta Amazon |
I cultori dell’arrosticino potrebbero inorridire… ma perché privarsi di questa prelibatezza quando per vari motivi, non si può accendere la carbonella? Anche chi vive in condominio[2] o non ha spazi esterni può godere di queste bontà grazie all’apposita griglia elettrica per arrosticini.
Dopo aver visto quali sono gli strumenti indispensabili per una cottura a regola d’arte, vediamo come fare gli arrosticini a casa con il cubo per arrosticini, un pratico strumento che puoi trovare in vendita ad una trentina di euro su amazon[3] che ti permette di ottenere spiedini perfetti e della misura giusta per la canalina, ti basterà riempirlo di carne, infilzare con gli spiedini in bambù, quindi con un coltello affilato[4] tagliare dalle apposite feritoie presenti sui lati ed il gioco è fatto!
cubo per arrosticini
Ricapitolando, per preparare anche a casa degli autentici arrosticini abruzzesi la dotazione minima prevede oltre alla griglia per arrosticini:
Siamo giunti alla fine dell’ articolo. Noi di Passionebbq.it aspettiamo i tuoi commenti e le tue riflessioni nei commenti…!
In più, se l’articolo “Griglia per arrosticini” ti è piaciuto, ti chiediamo un semplice +1 e una condivisione su Social Network!
Source URL: https://www.passionebbq.it/griglia-per-arrosticini/
Copyright ©2023 Passionebbq.it unless otherwise noted.