Beer Can Chicken (Pollo alla Birra BBQ)
La ricetta classica del barbecue americano per cuocere il pollo intero in verticale, in cottura indiretta, con controllo preciso delle temperature e una carne morbida e ben cotta.
Video
Accessori
- 1 pinza
- 1 supporto per pollo (opzionale, in alternativa alla lattina)
- qb chips affumicatura legno dolce (melo o ciliegio)
Ingredienti
- 1 pollo intero circa 1,2–1,5 kg
- 1 lattina birra Lager o Pilsner 33 cl
- 2 cucchiai olio evo o senape come legante (binder)
- 4 cucchiai rub per pollo
oppure
- 4 cucchiai Rub Magic Dust puoi prepararlo in casa con la mia ricetta
Istruzioni
- Asciugatura: tampona accuratamente il pollo con carta da cucina. La pelle deve essere il più asciutta possibile.
- Condimento: spennella il pollo con un velo d’olio (o senape). Applica il rub in modo uniforme su tutta la superficie e all’interno della cavità.
- Lattina o supporto: apri la lattina e svuotala a metà. Inseriscila nella cavità inferiore del pollo (oppure riempi il supporto dedicato) in modo che il pollo resti stabile in verticale.
- Setup del barbecue: prepara il barbecue per una cottura indiretta, stabilizzando la temperatura tra 160°C e 180°C.
- Cottura: posiziona il pollo nella zona indiretta. Aggiungi una piccola manciata di chips sulle braci e chiudi il coperchio.
- Rotazioni: ogni 20 minuti, apri rapidamente il coperchio e ruota il pollo di 90° per una doratura più uniforme.
- Verifica della cottura: il pollo è pronto quando la coscia raggiunge 80–82°C e il petto è almeno a 74°C.
- Riposo: rimuovi il pollo dal barbecue, sfila con attenzione la lattina o il supporto e lascia riposare 10–15 minuti prima di tagliare.
Hai realizzato questa ricetta?Menziona @passionebbq_it o utilizza il tag #passionebbq!
Invia per Email
Condividi su Facebook
Iscriviti al canale YouTubeGuarda le ricette su @passionebbq!
Note
- Il tempo di cottura è indicativo: conta sempre la temperatura interna, non l’orologio.
- Per il pollo usa fumo leggero: una manciata di chips alla volta è più che sufficiente.