Cobbler alle mele, cannella e mirtilli - Torta rustica al bbq
Ecco una torta rustica al bbq, quella che gli anglosassoni chiamano Cobbler semplice e veloce da preparare, dal risultato garantito. Tutto quello di cui hai bisogno oltre agli ingredienti per l’impasto della torta sono la tua frutta preferita ed una padella di ghisa.
Accessori
- 1 padella in ghisa da 32 cm (dimezza se utilizzi una padella più piccola da 25-26 cm)
Ingredienti
- 6 mele
- 250 g mirtilli
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 3 cucchiai zucchero di canna
- 1 cucchiaio burro
Per l’impasto
- 400 ml latte intero
- 140 g farina 00
- 140 g farina manitoba puoi anche utilizzare 280g di sola farina 00
- 200 g zucchero di canna
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- ½ cucchiaino sale
- 1 cucchiaino vaniglia estratto o aroma
Per guarnire
- gelato alla crema
Istruzioni
- La preparazione dell’impasto è davvero velocissima quindi per prima cosa prepara il barbecue per una cottura indiretta. Stabilizza la temperatura tra i 180 ed i 200 °C.
- Nel frattempo monda e taglia a spicchi le mele, lava i mirtilli e mescola il tutto con i 3 cucchiai di zucchero di canna e la cannella, lascia qualche minuto ad insaporire.
- Prepara l’impasto della torta rustica in una ciotola abbastanza capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito ed il sale quindi aggiungi il latte e la vaniglia. Amalgama il tutto delicatamente aiutandoti con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ungi la padella in ghisa su tutta la superficie con una cucchiaio di burro, mi raccomando anche i bordi.
- Versa e stendi in modo uniforme la frutta nella padella.
- Versa il composto dell’impasto direttamente sopra la frutta nella padella.
- Poni la padella in ghisa in cottura indiretta e lascia cuocere per almeno 40 minuti senza aprire il coperchio.
- Passato questo tempo inizia a verificare la cottura: l’impasto dovrà essere sodo, la superficie leggermente brunita ed i succhi dei mirtilli dovrebbero essere fuoriusciti. Puoi anche effettuare la classica prova dello stecchino.
- Togli dal barbecue e lascia raffreddare almeno 10 minuti.
- Servi la torta ancora leggermente calda accompagnata da una pallina di gelato alla crema
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