Cotechino affumicato
Trasforma il classico cotechino delle feste in un piatto gourmet con questa ricetta del cotechino affumicato al barbecue. Perfetto con il purè di patate affumicato per un abbinamento irresistibile!
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Accessori
- 1 pinza
Ingredienti
- 1 cotechino di ottima qualità
- purè di patate affumicato (opzionale ma consigliato)
Istruzioni
- Disponi il cotechino nella zona di cottura indiretta, lontano dalla fonte di calore. Se utilizzi un barbecue a gas, posiziona il legno nello smoker box.
- Inserisci una sonda di un termometro per carne nel cotechino e affumicalo fino a raggiungere una temperatura interna di 85 °C. Questo garantirà una cottura uniforme e un sapore pieno.
- Se vuoi un contorno perfetto, prepara contemporaneamente il purè di patate affumicato. Posiziona la padella con il purè accanto al cotechino per una cottura sincronizzata.
- Quando il cotechino è pronto, lascialo riposare per qualche minuto, poi taglialo a fette spesse. Servilo su un letto di lenticchie o con il purè affumicato.
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Note
- Scegli il legno giusto: Il melo e il ciliegio offrono un’affumicatura delicata, mentre il noce pecan aggiunge una nota più intensa.
- Mantieni il fumo leggero: Controlla che il fumo sia costante ma non troppo denso, per evitare sapori amari.
- Usa un termometro: Monitorare la temperatura del cotechino è fondamentale per ottenere il risultato perfetto.
- Questa ricetta è ideale per il pranzo di Natale o Capodanno.
- Puoi accompagnare il cotechino anche con una salsa al vino rosso o verdure grigliate.