Filetto di maiale affumicato
Se vuoi stupire i tuoi ospiti, prova la ricetta del filetto di maiale affumicato al barbecue! Una ricetta davvero semplice e veloce che lascerà tutti a bocca aperta!
Accessori
- 1 pinza
Ingredienti
- 1 filetto di maiale
- 3 cucchiai del tuo rub preferito
- 100 ml salsa barbecue
- olio evo
Istruzioni
- Prepara il barbecue per una cottura indiretta a bassa temperatura, stabilizza il dispositivo sui 110 °C, affumica utilizzando il tuo legno preferito, posso consigliarti l’utilizzo del pruno, del ciliegio e le chips delle botti di Whiskey.
- Nel frattempo elimina eventuali eccessi di grasso o la pellicola argentata dalla superficie del filetto di maiale.
- Spennella un velo d’olio d’oliva su tutta la superficie del filetto, farà da aggrappante, quindi spolvera generosamente con il tuo mix di spezie preferito.
- Disponi la carne sulla griglia da lato a calore indiretto, inserisci il legno per l'affumicatura direttamente sopra le braci o nella smoker box, chiudi il coperchio ed affumica fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 63 °C. Giusto per avere un'indicazione di massima, a seconda dello spessore e delle dimensioni, potrebbero volerci fino a 2 ore.
- [*OPZIONALE] Raggiunta circa metà cottura, se lo gradisci, spennella la carne con la salsa barbecue ogni 15 minuti fino al termine della cottura.
- Togli il filetto dal barbecue al raggiungimento dei 63 °C al cuore.
- Lascia riposare per almeno 10 minuti la carne prima di affettare.
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