Filetto di maiale alla griglia con senape ed erbe aromatiche

filettto di maiale alla senape alla griglia

Filetto di maiale alla griglia con senape ed erbe aromatiche

Un filetto di maiale succoso e tenero, pronto in circa 15 minuti di griglia, con un velo di senape di Digione ed erbe aromatiche. Si toglie a 63°C al cuore.

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Preparazione 10

Cottura 15

tempo di riposo 10

Portata Portata principale

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni Persone

Calorie 200 kcal

Accessori

1 pinza
1 termometro ho utilizzato il Meater Pro
2 guanti bbq
1 spazzola bbq

Ingredienti

1 filetto di maiale 500-800 g
2 cucchiai di senape di Digione liscia o in grani, a tua preferenza

Per il rub

1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino origano
1 cucchiaino timo in polvere
1 cucchiaino rosmarino
1 cucchiaino paprika
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino pepe macinato fresco

in alternativa

2 cucchiai rub mediterraneo o un mix di origano, timo e rosmarino

Istruzioni

Con un coltello affilato, elimina il grasso in eccesso e l'eventuale membrana argentata dal filetto di maiale.
Disponi il filetto su un tagliere e spennellalo con la senape, assicurandoti di coprire tutta la superficie.
In una ciotolina, mescola le erbe aromatiche essiccate, l’aglio in polvere, la paprika, il sale e il pepe. Spolvera uniformemente il mix sul filetto, premendo leggermente con le mani per far aderire bene le spezie.
Preriscalda il barbecue a calore medio-alto (200-220°C).
Posiziona il filetto direttamente sulla griglia calda. Chiudi il coperchio e gira il filetto ogni 2-3 minuti per ottenere una cottura uniforme.
Dopo circa 12-15 minuti, verifica la temperatura interna con un termometro da carne. Il filetto è pronto quando raggiunge i 63°C al cuore per una cottura media e succosa.
Rimuovi il filetto dalla griglia e lascialo riposare su un tagliere per 5-10 minuti, in modo che le fibre si rilassino prima del taglio, riducendo la fuoriuscita dei succhi.
Taglia il filetto a fette spesse circa 2 cm.
Servi accompagnando con verdure grigliate, patate arrosto o una fresca insalata croccante.

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Note

Suggerimento: per un tocco in più, spennella il filetto con una glassa di miele e senape durante l’ultimo minuto di cottura.
Alternativa di cottura: puoi cuocere il filetto su una piastra in ghisa se non hai una griglia disponibile.

Nutrition

Serving: 100gCalorie: 200kcal

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