Chicken Wings pepe e limone
Le alette di pollo pepe e limone sono una roba che fa davvero girare la testa! Prepararle è un gioco da ragazzi, pochi semplici ingredienti ed una veloce cottura in griglia. Alla fine, inonda tutto con del burro fuso e mi ringrazierai!
Video
Accessori
- 1 pinza
- chips affumicatura melo oppure faggio oppure ciliegio
Ingredienti
- 1 kg ali di pollo
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 limone
- 50 g burro fuso
Per il rub
- 1 limone la scorza grattugiata
- 2 cucchiai sale Maldon o sale in scaglie (non fino)
- 1 cucchiaino pepe macinato fresco
- ½ cucchiaino aglio in polvere
- ½ cucchiaino cipolla in polvere
Istruzioni
- Per prima cosa prepara il mix di spezie mescolando alla buccia di limone grattugiata il sale in scaglie, il pepe macinato fresco, l'aglio e la cipolla in polvere.Suddividi la miscela ottenuta in ¾ e ¼
- Con un coltello separa le alette nelle 3 parti anatomiche tagliando in corrispondenza delle articolazioni. Scarta la porzione finale dell'ala che puoi utilizzare per preparare un ottimo brodo!
- Metti le ali in una ciotola capiente e condisci con i ¾ della miscela di spezie a base di pepe e scorza di limone.
- Prepara il barbecue per una cottura indiretta a circa 200 °C.
- Disponi le chicken wings sulla griglia nella zona a calore indiretto, aggiungi delle chips del legno che preferisci sulle braci o nella smoker box, chiudi il coperchio e cuoci per almeno 30 - 40 minuti fino a quando le ali non risultano ben dorate e croccanti. Puoi anche misurare la temperatura al cuore e verificare che chicken wings abbiano raggiunto gli 80 °C (anche se dato l'esiguo spessore della carne non è semplice e si rischia di toccare le ossa con la sonda falsando la lettura del termometro)
- Nel frattempo sciogli il burro e se lo gradisci griglia un limone tagliato a metà appoggiando la parte tagliata sulla griglia a calore diretto. Basteranno pochi minuti, giusto il tempo che rimangano i segni della griglia.
- Quando le ali sono pronte, mettile in una ciotola, aggiungi nel burro fuso il mix di spezie messo da parte in precedenza e versa il tutto sulle chicken wings.Mescola bene in modo che il burro fuso si distribuisca su tutte le ali, spremi il limone grigliato, dai un ulteriore mescolata e sei pronto per servire in tavola ancora calde.
Hai realizzato questa ricetta?Menziona @passionebbq_it o utilizza il tag #passionebbq!
Invia per Email
Condividi su Facebook
Iscriviti al canale YouTubeGuarda le ricette su @passionebbq!
Note
Questa è un'ottima base di partenza dai sapori mediterranei perfetti per il palato italiano, ma puoi personalizzare le chicken wings con i sapori e gli aromi che più ti piacciono,
Se le gradisci piccanti aggiungi del peperoncino, se ti piacciono i sapori più orientali potresti aggiungere del cumino oppure il mix 5 spezie cinesi.
Se le gradisci piccanti aggiungi del peperoncino, se ti piacciono i sapori più orientali potresti aggiungere del cumino oppure il mix 5 spezie cinesi.