Baked beans affumicati
I baked beans sono un piatto semplice ma d'impatto da condividere con amici e famiglia durante una grigliata o un incontro informale, in questa variante vengono affumicati al barbecue diventando deliziosi con quel gusto tipicamente americano che ci piace tanto.
Video
Accessori
- chips affumicatura vanno bene hickory, ciliegio, melo
Ingredienti
- 250 g fagioli canellini in scatola
- 250 g fagioli borlotti in scatola
- 250 g fagioli rossi in scatola
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 200 g pancetta a dadini
- 1 cucchiaio salsa Worchestershire
- 100 g salsa barbecue
- 2 cucchiai senape
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 2 cucchiai olio evo
- qb sale
Istruzioni
- Prepara il soffritto, monda e trita grossolanamente (a me non piace troppo fine il soffrito ma vedi tu, puoi anche tritare finemente il tutto) la carota, la cipolla ed il sedano.
- Sgocciola quasi tutto il liquido dei fagioli tenendone da parte mezzo bicchiere. [*]Nel caso tu voglia partire dai fagioli secchi la sera prima, cuoci separatamente i fagioli in acqua salata e tieni comunque da parte un po' del liquido di cottura.
- Imposta il barbecue per una cottura indiretta a 180 °C, appoggia la padella in ghisa sulla griglia e preriscaldala per 15 minuti.
- Fai rosolare la pancetta a dadini nella padella e dopo un paio di minuti aggiungi le verdure tritate mescolando spesso. Fai soffriggere il tutto
- Aggiungi i fagioli ben sgocciolati, lascia riscaldare qualche minuto.
- Aggiungi la salsa barbecue, la salsa Worchestershire, la senape, lo zucchero di canna, la paprika, il sale e l'aceto di mele.
- Mescola bene il tutto, amalgama tutti gli ingredienti quindi metti delle chips di affumicatura sulle braci se utilizzi un dispositivo a carbone, oppure in una smoker box sul bruciatore acceso se utilizzi un dispositivo a gas. Chiudi il coperchio ed affumica per mezz'ora.
- Controlla di tanto in tanto che non si asciughi troppo ed aggiungi il liquido dei fagioli se necessario o semplicemente dell'acqua,
- A cottura quasi ultimata regola di sale se necessario.
- Servi i baked beans ancora caldi come contorno o come piatto principale con delle bruschette di pane.
Hai realizzato questa ricetta?Menziona @passionebbq_it o utilizza il tag #passionebbq!
Invia per Email
Condividi su Facebook
Iscriviti al canale YouTubeGuarda le ricette su @passionebbq!