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Cucinare un petto di pollo alla griglia potrebbe sembrare un’operazione semplice, da veri neofiti del bbq, ma in realtà è una preparazione che nasconde molte insidie. Sicuramente ti sarà capitato almeno una volta, partecipando alle classiche grigliate, di mangiare il…
Il Thermopro TP-11 è un termometro digitale wireless che permette di misurare con precisione la temperatura interna della carne stando comodamente seduti sulla propria propria poltrona fino a una distanza massima di circa 100 metri. Con il Thermopro TP-11 non avrai mai…
Outdoorchef Ascona 570 G il kettle a gas Il barbecue a gas Outdoorchef Ascona 570 G è sicuramente uno dei modelli di punta del costruttore Svizzero. Dotato di un sistema a due bruciatori ad anello indipendenti con accensione integrata in entrambe le manopole…
Termometro Wireless Maverick ET 733: la recensione Il Maverick ET 733 è l’ultimo termometro della serie “ET” in ordine di apparizione ad utilizzare la tecnologia wireless, il termometro è equipaggiato con 2 sonde ibride e 2 clip per griglia. Entrambe le sonde sono in grado di monitorare…
Minion method: come mantenere la temperatura costante per ore Se ti sei avvicinato da poco al mondo del barbecue e non vedi l’ora di cimentarti nelle cotture Low&slow; se desideri sperimentare le cotture “lente ed a bassa temperatura” in grado di intenerire il più…
Siringa per marinata: come sceglierla Esiste una siringa per marinata per tutti gli usi e per tutte le tasche, dalla semplice siringa alimentare in plastica alla “pompa a pressione” che sembra un modello termonucleare, spesso utilizzato nelle competizioni di barbecue.…
Cosa sono e a cosa servono le Injection? Come scrive Meathead Goldwyn nel suo blog, non è necessario mettere un wonderbra per rendere il petto di pollo o il petto di tacchino più saporito 😆 Certamente potremmo ricorrere a tutti i tipi di Seasoning conosciuti,…
St Louis Ribs Se ti sei avvicinato da poco all’arte del barbecue, ti sarai certamente imbattuto in ricette che richiedono le costolette di maiale tagliate in stile St. Louis e probabilmente ti sei chiesto “cosa diavolo sono?”. Se poi hai…
Dry Brining – Salamoia a secco Articolo tradotto dal portale americano www.amazingribs.com curato da Meathead Goldwyn Il Dry brining è una tecnica resa popolare dal libro di Judy Rodgers chef del famoso Zuni Cafe di San Francisco. E’ diversa dalla normale salamoia dove il cibo viene…
