Le marinate superficiali, per quanto buone, si fermano in superficie. Per un sapore che esplode dall’interno della carne e una succosità imbattibile, l’unica soluzione è andare più in profondità: iniettare. E per farlo serve lo strumento giusto, la siringa per carne (o iniettore…
Hai mai assaggiato un brisket così succoso da sciogliersi in bocca, con un sapore che esplode a ogni morso, non solo sulla crosta esterna? O un pulled pork che rimane incredibilmente umido anche dopo 10 ore di cottura? Il segreto,…
Se ti sei mai chiesto quale sia il segreto dietro le baffe di costine perfette, quelle squadrate e uniformi che vedi nelle competizioni di barbecue americane, la risposta è una: il taglio St. Louis. Spesso in macelleria troviamo il costato di…
Qual è il segreto di una bistecca da steakhouse, incredibilmente succosa e saporita in ogni fibra? O di un pollo arrosto con la pelle perfettamente croccante e la carne tenerissima? Spesso la risposta non è nella cottura, ma in una…
Pane senza impasto cotto nel forno olandese Questa ricetta del pane senza impasto si contraddistingue per l’estrema semplicità e soprattutto per la particolare cottura che si effettua all’interno di uno strumento fantastico quale è il Dutch Oven o Forno Olandese utilizzando il bbq. Il risultato…
Hai un barbecue a gas e vuoi finalmente ottenere quel sapore affumicato profondo e autentico che solo il vero barbecue sa dare? I due strumenti definitivi per riuscirci, trasformando il tuo grill in una macchina da fumo, sono la smoker box e…
Affumicare con il barbecue a gas Ami la comodità del tuo barbecue a gas: giri una manopola ed è pronto. È veloce, pulito, efficiente. Ma sogni quel sapore profondo e autentico del vero barbecue. La buona notizia? Non devi comprare…
La Bibbia Weber del Barbecue: molto più di un ricettario La Bibbia Weber del Barbecue di Jamie Purviance (Larousse, 2011, 317 pagine) è un librone dalla copertina rigida in formato A4. Oltre a dare delle buone informazioni di base sull’ utilizzo del bbq (accensione, sicurezza e pulizia…
Recensione Termometro Bluetooth Maverick ET 735 Maverick ET 735: caratteristiche Il Maverick ET 735 è certamente uno dei termometri bbq più tecnologici disponibili sul mercato. Per associare il trasmettitore con il proprio telefono basta premere il pulsante Bluetooth sul retro del termometro…
Ti è mai capitato? Hai organizzato una grigliata epica, hai messo il tuo brisket o il tuo pulled pork in cottura all’alba e tutto sembra procedere alla perfezione. La temperatura sale costante, il profumo è inebriante. Poi, improvvisamente, intorno ai 70°C – 74°C, succede…
