Quel sottile, magnifico anello rosa che si trova appena sotto la crosta scura di un brisket perfetto. È l’anello di affumicatura, universalmente conosciuto nel mondo del barbecue con il suo nome inglese: smoke ring. Per alcuni è il segno sacro di…
Se c’è un piatto che urla “comfort food” più di ogni altro, sono i Mac and Cheese. Ma cosa succede quando prendiamo questa icona americana e la portiamo nel nostro mondo, quello del fuoco e del fumo? Succede una magia.…
Trovare i migliori rub per barbecue è uno dei segreti per fare il salto di qualità nelle proprie grigliate. Il rub è l’anima del vero barbecue all’americana: quella miscela di spezie che crea la crosta scura e saporita (il bark)…
Dimentica le verdure grigliate tristi, secche o irrimediabilmente bruciacchiate che hai assaggiato in passato. Che tu le chiami verdure grigliate o verdure alla griglia, il risultato che tutti sogniamo è lo stesso: ortaggi teneri e succosi all’interno, con una deliziosa caramellizzazione esterna e…
Immagina la scena: la griglia è calda, il profumo di carne sfrigolante si diffonde nell’aria e hai appena finito di assemblare il tuo hamburger perfetto. Il formaggio è fuso al punto giusto, il pane è tiepido e la salsa cola…
Mi chiamo Roberto, e sono l’anima dietro a Passione BBQ. Se sei arrivato su questa pagina, probabilmente cerchi una guida barbecue per principianti che ti aiuti a capire che dietro al mondo della griglia c’è molto di più della classica “grigliata della…
Cerchi l’antipasto, lo snack o il piatto unico perfetto per stupire i tuoi ospiti con gusto e scenografia? La pagnotta ripiena BBQ è la risposta! Conosciuta anche come “Cob Loaf”, questa “bomba di gusto” unisce la croccantezza del pane rustico alla cremosità…
Il reverse searing è la tecnica più affidabile per ottenere una bistecca perfettamente cotta dentro e con una crosta irresistibile fuori. A differenza della cottura tradizionale, qui si parte lentamente e si finisce con una scottatura feroce, controllando ogni grado…
L’hamburger alla griglia non è solo un panino, è un’istituzione, un rito che celebra il sapore della carne cotta sul fuoco. Dopo aver esplorato il mondo dello smash burger e aver definito le regole dell’hamburger perfetto, oggi torniamo alle origini per creare…
È l’incubo di ogni griller e una delle domande più frequenti che ricevo. Se stai cercando di capire come non far attaccare la carne alla griglia, sei nel posto giusto. Hai preparato tutto alla perfezione, ma al momento di girare la…
