La rosticciana (o ronsticciana) è un classico della cucina toscana, un piatto che celebra il trionfo del sapore autentico della carne alla griglia. Spesso vengono messe in contrapposizione alle bbq ribs dai puristi della cucina italiana, ma è un confronto che…
Il tri tip è un particolare taglio di carne bovina, che viene spesso selezionato per preparare piatti succulenti come il famoso arrosto ripieno o per essere cucinato lentamente in umido, trasformandosi in una deliziosa pietanza. Questo taglio non è raro…
Se hai a disposizione un barbecue ed una pentola in ghisa come il wok o ancor meglio un forno olandese non puoi davvero fare a meno di realizzare almeno una volta il chili con carne, uno stufato piccante composto da fagioli, carne…
Hai mai provato lo stinco di maiale al barbecue? Se la risposta è no, ti stai perdendo un’esperienza gustativa pazzesca! Immagina un pezzo succulento di carne tenera che si stacca letteralmente dall’osso, con una crosticina esterna croccante, sapida e affumicata…
Il panino con pulled pork è un’icona, un caposaldo del barbecue americano che ha conquistato il mondo. Ma da dove arriva esattamente? E perché è così amato? Le sue radici affondano nel sud degli Stati Uniti, una regione famosa per le sue…
La preparazione del formaggio su placca di cedro è una variante culinaria del formaggio grigliato e del formaggio alla piastra che, pur nella sua essenzialità e facilità di esecuzione, risulta essere estremamente ricca e invitante, ideale per sorprendere e deliziare…
Grigliare con il girarrosto è forse il primo metodo di cottura utilizzato dall’uomo, quando con l’ausilio di lunghi spiedi di legno arrostiva sul fuoco il bottino della caccia. Ai giorni nostri è un accessorio semplice e divertente che può essere…
C’è un’immagine che, più di ogni altra, rappresenta la magia del fuoco: un pollo intero che gira lentamente sullo spiedo, con la pelle che si dora e diventa croccante, mentre i suoi stessi succhi lo irrorano in continuazione, creando un…
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