La lonza di maiale alla griglia alle erbe mediterranee è un secondo piatto ideale per pranzi domenicali o feste in compagnia. Nonostante sia un taglio di carne magro, questa ricetta ti garantirà una lonza incredibilmente tenera e succosa. Dimentica la carne secca e asciutta: grazie alla giusta combinazione di marinatura, erbe aromatiche e cottura lenta al barbecue, scoprirai un nuovo modo di apprezzare questo pezzo di carne spesso sottovalutato.
Per ottenere un arrosto di lonza epico ti serviranno pochi ingredienti freschi, un pò di fumo è una buona dose di tempo e pazienza per la marinatura e la cottura a bassa temperatura, in low & slow. Ora lo sai, non partire all’ultimo minuto per preparare la lonza di suino alla griglia con erbe mediterranee.
Sommario
Prima di iniziare la cottura della lonza di maiale alla griglia, è importante seguire alcune regole fondamentali. Trattandosi di un taglio magro, la chiave per ottenere una carne morbida e succosa sta nel controllare la temperatura interna della carne, nella temperatura di cottura, nella marinatura e nell’affumicatura. Vediamo nel dettaglio:
Se stai cercando la guida definitiva alla cottura low & slow, leggi anche il mio articolo sulla cottura indiretta, dove spiego nel dettaglio come gestire il calore per ottenere il massimo dal tuo barbecue.
Prepara la carne: rifila la lonza di maiale eliminando il grasso in eccesso e la silver skin con un coltello affilato. Incidi la superficie della carne con tagli diagonali in modo da formare dei rombi, così da permettere alle spezie e alle erbe di penetrare in profondità.
Prepara il rub: In una ciotola, unisci lo zucchero di canna, la paprika, il pepe, il peperoncino, l’aglio e la cipolla in polvere, e il sale. Mescola bene tutti gli ingredienti.
Spennella la lonza: spennella un velo di olio su tutta la lonza, quindi massaggia generosamente con il rub secco su tutti i lati, avendo cura che la miscela di spezie copra ogni angolo.
Prepara il mix di erbe: in un robot da cucina, trita il timo, il rosmarino, la salvia, l’origano e gli spicchi d’aglio insieme all’olio. Se preferisci, puoi anche tritare gli ingredienti a mano. Il risultato deve essere una pasta umida che si attacchi bene alla carne.
Marina la carne: distribuisci il mix di erbe mediterranee sulla lonza, assicurandoti che penetri bene nelle incisioni. Riponi la carne in frigorifero per almeno 4-5 ore (meglio ancora tutta la notte).
Per ottenere una lonza di maiale perfetta, assicurati di avere a disposizione questi accessori:
La lonza di maiale alla griglia alle erbe mediterranee è un piatto che farà impazzire tutti i tuoi ospiti. Segui i passaggi di questa ricetta e goditi un arrosto succulento, cotto alla perfezione. Non dimenticare di utilizzare un termometro per ottenere il miglior risultato possibile!
Hai trovato utile questa ricetta? Non perderti altre tecniche e segreti per migliorare il tuo barbecue: iscriviti al canale Youtube di Passionebbq e seguimi sui social per rimanere sempre aggiornato su nuove ricette e offerte esclusive!
commenti