Abbiamo preparato molte volte e con diverse ricette le ali di pollo ma quello che contraddistingue queste chicken wings è il risultato croccante e speziato. Sono ottime da mangiare semplicemente così, ma ti assicuro che diventano strepitose se accompagnate dalla…
Scopri il mondo dell’affumicatura a freddo e diventa un maestro del sapore! In questa guida completa, imparerai tutto ciò che serve per padroneggiare l’affumicatura a freddo: dalla scelta dell’attrezzatura alle tecniche, fino alle ricette per creare piatti dal sapore unico…
L’autunno ha un profumo inconfondibile: quello delle castagne arrosto (o caldarroste) che sfrigolano sulle braci nelle piazze delle nostre città. Provare a replicare quella magia a casa, però, si trasforma spesso in un incubo. Il problema è sempre duplice: un’incisione che non…
Hai appena sollevato il coperchio del tuo barbecue e ti sei trovato davanti a una scena da incubo: la tua costosa griglia è coperta da una patina arancione o nera di incrostazioni. Non disperare, sei nel posto giusto. Capire come pulire…
La pizza fatta in casa per noi italiani è una tradizione e non solo una moda del momento, ed è per questo che noi “malati” di cotture alla griglia ti abbiamo mostrato come cuocere al meglio la pizza sul barbecue…
Se possiedi un classico Kettle o un barbecue a gas moderno, molto probabilmente stai cucinando su una superficie lucida e brillante. Capire come pulire la griglia in acciaio è fondamentale, non solo per l’estetica, ma per l’igiene. Tuttavia, questa operazione riguarda solo…
Puoi affumicare e preparare le migliori costine di maiale alla texana, il miglior pulled pork o il miglior brisket ma senza una buona salsa barbecue il risultato non sarà mai all’altezza delle tante ore di lavoro.Puoi certamente acquistare una delle…
Semplici da preparare, dannatamente deliziose, appiccicose oltre che morbide e succose.Ecco i segni distintivi di queste sovracosce di pollo alla griglia. Come fare le sovracosce di pollo alla griglia La coscia del pollo è composta da due parti anatomiche distinte,…
Il ragù pugliese (a Bari lo chiamano ragù barese e così via) è un sugo strepitoso, denso, saporito e opulento, perfetto per condire le orecchiette ed in grado di esaltare qualsiasi tipo di pasta con in questo caso il valore…
Tipico della tradizione Pasquale la preparazione dell’agnello allo spiedo è un rituale immancabile in Grecia. Di questa tradizione (“ovelias”) abbiamo colto i profumi e gli aromi tipici di quella terra che si sposano davvero alla perfezione con la carne di…