Le migliori ricette per Dutch Oven (Forno Olandese)

Il Dutch Oven (o forno olandese) è forse lo strumento più magico nel mondo del barbecue. Quella pesante pentola in ghisa non serve solo a fare scena: è un vero e proprio “forno nel forno” che trattiene l’umidità e garantisce cotture lente impossibili da replicare con altre pentole.

Molti lo comprano e lo usano solo per i fagioli. Un vero peccato! In questa sezione ho raccolto le ricette per sfruttarlo al 100%, dalla panificazione ai grandi brasati della tradizione.

Il Pane: la “Killer Application”

Se hai un Dutch Oven, la prima cosa che devi provare è il pane. La ghisa rovente simula la camera di un forno professionale, creando una crosta incredibile:

• Pane senza impasto: la ricetta più semplice e soddisfacente del mondo. Acqua, farina, lievito e la magia della ghisa.

Stufati e Brasati (Comfort Food)

Quando le temperature scendono, il Dutch Oven dà il meglio di sé con le cotture lunghe (*Low & Slow*) in umido:

• Ragù Pugliese: un sugo denso, scuro e ricco, dove la carne cuoce per ore fino a sciogliersi.
• Guancia di Manzo Brasata: un taglio povero che diventa nobile. Affumicata prima e brasata poi nella pentola con la Guinness o il vino.
• Pulled Pork: ebbene sì, se non hai l’affumicatore, puoi ottenere un ottimo maiale sfilacciato anche nel Dutch Oven (usando la tecnica della brasatura).

Scorri qui sotto per vedere tutte le ricette dedicate a questa pentola delle meraviglie. Inoltre, se vuoi esplorare altri metodi di cottura, dai un’occhiata all’archivio completo di tutte le nostre ricette barbecue: troverai sicuramente l’ispirazione giusta!