Dimentica l'ansia da "sarà cotta?". Con la Guida Rapida a Tempi e Temperature, avrai sempre a portata di mano i numeri esatti per trasformare ogni taglio di carne in un capolavoro. Scaricala ora e inizia a grigliare con la sicurezza di un vero Pitmaster.
Dimentica le patate al cartoccio dure al centro o “lessate” nella stagnola. Quando sono fatte bene, sono il contorno perfetto da BBQ: buccia sapida, interno cremoso e zero stress.In questa guida ti faccio vedere come preparare patate al cartoccio alla…
La grigliata perfetta non finisce quando togli l’ultima bistecca dal fuoco, ma quando chiudi il coperchio del tuo barbecue pulito e pronto per la prossima avventura. Sapere come pulire il barbecue in modo corretto non è una seccatura, ma il gesto d’amore più importante che puoi…
EnKi Stove: eccellenza italiana EnKi Stove: anche se il nome potrebbe trarre in inganno… è una startup tutta italiana con alle spalle intraprendenti studenti universitari ed una storia con protagonista una bolletta del gas un po’ troppo salata… Già perché come spesso accade,…
Project Smoke, l’ultima fatica di Steven Raichlen Project Smoke: Seven Steps to Smoked Food Nirvana, Plus 100 Irresistible Recipes from Classic (Slam-Dunk Brisket) to Adventurous (Smoked Bacon-Bourbon Apple Crisp). (Brossura, 2016, 304 pagine) di Steven Raichlen. Dal “mago del barbecue”…
Hai mai assaggiato un brisket così succoso da sciogliersi in bocca, con un sapore che esplode a ogni morso, non solo sulla crosta esterna? O un pulled pork che rimane incredibilmente umido anche dopo 10 ore di cottura? Il segreto,…
La Bibbia Weber del Barbecue: molto più di un ricettario La Bibbia Weber del Barbecue di Jamie Purviance (Larousse, 2011, 317 pagine) è un librone dalla copertina rigida in formato A4. Oltre a dare delle buone informazioni di base sull’ utilizzo del bbq (accensione, sicurezza e pulizia…
Cottura Barbecue: Hot & Fast, Low & slow e Reverse Searing (articolo liberamente tradotto da www.amazingribs.com) Ok, lo ammetto, qualche volta nella cottura al barbecue la tecnica hot & fast (cottura diretta) è davvero il modo migliore per cucinare, ma…
Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto (Ten Speed Pr , 2015, 213 pagine) di Aaron Franklin, proprietario del celebre e pluripremiato barbecue joint di Austin, Texas, è un manuale dettagliato sulle procedure per replicare il brisket del più celebre…
È la domanda da un milione di euro, il primo grande bivio per chiunque voglia entrare seriamente nel mondo del barbecue: meglio la praticità del gas o il sapore ancestrale del carbone? È una scelta che può mandare in confusione, con…
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