Oggi ti voglio parlare di uno dei piatti che sin da bambino ho sempre sognato di mangiare, ovvero quei fagioli in salsa che si vedono spesso nei piatti americani ma che nella mia fantasia sono legati a Terence Hill nel…
Cuocere il pesce alla griglia regala di per sé un profumo ed un sapore speciale, cuocerlo sulle placche di cedro lo rende unico! L’aroma che viene donato dalla parziale combustione delle tavolette e gli oli essenziali che ne fuoriescono danno…
Le uova alla diavola affumicate, conosciute anche come smoked deviled eggs, sono uno degli antipasti barbecue più sorprendenti che puoi preparare sulla griglia. Non parliamo delle classiche uova ripiene da buffet: qui il fumo diventa un vero ingrediente, capace di…
La rosticciana (o ronsticciana, come la chiamano i puristi in Toscana) non è un semplice piatto, è un’istituzione. In pratica parliamo di rosticciana toscana, cioè costine di maiale alla griglia (alla brace) condite con erbe e olio, cotte con coperchio e gestione a…
Il tri tip è un particolare taglio di carne bovina, che viene spesso selezionato per preparare piatti succulenti come il famoso arrosto ripieno o per essere cucinato lentamente in umido, trasformandosi in una deliziosa pietanza. Questo taglio non è raro…
Se hai un barbecue e una pentola in ghisa (Dutch Oven o pentola di ghisa), c’è un rito di passaggio che non puoi evitare: il Chili con Carne.Non stiamo parlando di un semplice ragù con i fagioli. Stiamo parlando di uno stufato…
Hai mai provato lo stinco di maiale al barbecue?Se la risposta è no, ti stai perdendo un’esperienza gustativa pazzesca! Immagina un pezzo succulento di carne tenera che si stacca letteralmente dall’osso, con una crosticina esterna croccante, sapida e affumicata grazie…
Il Pulled Pork è carne di maiale cotta a bassa temperatura per ore fino a diventare talmente tenera da sfilacciarsi con una forchetta. Nato nel sud degli Stati Uniti, è il re del barbecue americano: servito in panino con coleslaw…
La preparazione del formaggio su placca di cedro è una variante culinaria del formaggio grigliato e del formaggio alla piastra che, pur nella sua essenzialità e facilità di esecuzione, risulta essere estremamente ricca e invitante, ideale per sorprendere e deliziare…
Grigliare con il girarrosto è forse il primo metodo di cottura utilizzato dall’uomo, quando con l’ausilio di lunghi spiedi di legno arrostiva sul fuoco il bottino della caccia. Ai giorni nostri è un accessorio semplice e divertente che può essere…