Spiedini di Pancia di Maiale alla Greca | Souvlaki di Pancia al BBQ

Maggio 30 17:41 2025 by Staff PassioneBBQ Print This Article

Stai cercando l’idea perfetta per la tua prossima grigliata? Prova gli spiedini di pancia di maiale alla greca: una vera esplosione di sapore mediterraneo direttamente sulla tua brace! Dimentica i soliti spiedini: questa ricetta, ispirata ai classici souvlaki ma realizzata con la succulenta pancia di maiale, ti conquisterà con la sua marinatura aromatica e una cottura che rende la carne tenera e irresistibilmente caramellata. Preparati a stupire tutti con un piatto semplice ma incredibilmente gustoso.

Gli ingredienti chiave per un sapore autentico

Per realizzare questi irresistibili spiedini alla greca, il protagonista indiscusso è un bel pezzo di pancia di maiale fresca. Mi raccomando, scegli proprio la pancia, quel taglio ricco e marmorizzato, e non la pancetta stagionata che si usa come salume, perché il risultato sarebbe completamente diverso!

Accanto alla carne, avremo bisogno degli elementi classici che evocano i profumi del Mediterraneo: un buon olio extravergine d’oliva, il succo di un limone fresco, abbondante origano secco (l’anima della cucina greca!), sale, pepe e naturalmente dell’aglio tritato, io amo aggiungere anche una cipolla di tropea fresca tritata finemente. Questi ingredienti creeranno la marinatura greca perfetta per insaporire a fondo la nostra pancia di maiale.

Troverai le quantità esatte e l’elenco completo nella scheda ricetta in fondo all’articolo.

Spiedini di pancia di maiale: dalla marinatura alla brace

Realizzare questi spiedini di pancia di maiale alla greca è un processo che richiede un po’ di pazienza per la marinatura, ma è più semplice di quanto pensi e il risultato ripagherà ogni minuto d’attesa.

Offerta

BBQ KING - Mamma Mia Rub Confezione da 160 Gr, Dry Rub Bbq Ideale per Barbecue e Grill, Set Spezie...

• CONTENUTO - A casa riceverete una confezione da 160 gr di miscela...
• MAMMA MIA RUB - Mamma mia rub è la punta di diamante della gamma...
• PERCHÈ SCEGLIERE I NOSTRI RUB - BBQ King lavora solamente con...
• GENUINITÀ - Tutta la linea di miscele di spezie BBQ KING è...
• BBQ KING - È una nuova gamma di Rubs studiata in base alle...

14,97 EUR −2,46 EUR 12,51 EUR

Vedi offerta Amazon

Scegli il taglio giusto: pancia, non pancetta!

Tutto inizia con la pancia di maiale fresca. armati di un buon coltello, rifiliamo dagli eccessi di grasso ricercando un giusto rapporto tra parte magra e parte grassa. Quindi tagliamo a cubetti regolari, a me piace farli di circa 2,5 -3 cm di lato, perfetti per essere infilzati sugli spiedini.

Marinatura greca per pancia di maiale

Il passaggio successivo è fondamentale per il sapore: la marinatura greca.
In una ciotola, mescoliamo insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio profumato, la cipolla, l’origano ed aggiustando di sale e pepe. Se ami il piccante, ti consiglio di aggiungere anche del peperoncino.
In questa emulsione aromatica immergeremo i nostri cubetti di pancia, assicurandoci che siano ben ricoperti. Poi, via in frigorifero, a riposare. L’ideale sarebbe lasciare la carne a insaporirsi per tutta la notte, ma se hai meno tempo, anche 3-4 ore faranno già un’ottima differenza, permettendo alla marinatura greca per pancia di maiale di insaporire e ammorbidire le fibre.

Componi gli spiedini

Quando la carne sarà pronta e ben insaporita, è il momento di assemblare i nostri spiedini greci. Prendiamo gli spiedi, io utilizzo quelli in acciaio piatti ma se utilizzi quelli di legno ricorda di metterli prima in ammollo in acqua, e iniziamo a infilzare i cubetti di pancia marinata, e, se ti piace l’idea, qualche fogliolina di alloro per un profumo extra.

Cottura alla griglia degli spiedini di pancia di maiale

E arriviamo al momento clou: la cottura! Prepara il barbecue per una cottura indiretta intorno ai 150-160 °C. L’obiettivo è cuocere lentamente la pancia di maiale, permettendo al grasso di sciogliersi gradualmente, così da ottenere una carne morbida e succosa all’interno, mentre all’esterno si forma quella crosticina dorata e saporita che fa la differenza, senza rischiare di bruciare nulla.

Disponi gli spiedini di pancia di maiale alla greca sulla griglia calda, nella zona a cottura indiretta, e lasciali cuocere lentamente per circa 45 minuti. Durante la cottura vedrai il grasso sciogliersi pian piano, avvolgendo la carne e rendendola incredibilmente succosa e saporita.

Trascorsa questa prima fase di cottura, sposta brevemente gli spiedini sulla zona a calore diretto, girandoli spesso: questo passaggio finale serve a creare una crosticina uniforme e irresistibile.

Infine, mescola insieme gli ingredienti della salsa di finitura (succo di limone, olio extravergine e miele) e spennella generosamente gli spiedini appena tolti dal fuoco. Questo tocco finale aggiunge freschezza, dolcezza e brillantezza al piatto, esaltando ogni morso.

Consigli del grill master per spiedini impeccabili

Legno vs metallo: se usi spiedi di legno, ricorda l’ammollo in acqua per evitare che si carbonizzino. Quelli di metallo conducono meglio il calore anche all’interno.
Temperatura griglia: mantieni la temperatura di cottura costante per tutto il tempo
Riposo: anche se sono piccoli, lascia riposare gli spiedini per un paio di minuti coperti prima di servirli.

20 Pezzi Spiedini per Barbecue Spiedini in Acciaio Inox 304 di Alta Qualità Spiedini Piatti Lunghi...

• SET DI GRANDE VALORE: 20 pezzi di spiedini per barbecue in...
• MATERIALE: realizzato in acciaio inox 304 per uso alimentare (il...
• DESIGN: design a manico ritorto, facile da girare e posizionare...
• DIMENSIONI: gli spiedini per barbecue sono lunghi 40 cm, larghi...
• FACILI DA PULIRE: gli spiedini per barbecue in acciaio inox hanno...

22,99 EUR

Vedi offerta Amazon

Come servire gli spiedini

Questi spiedini danno il meglio di sé serviti caldissimi, magari accompagnati da:

• Pane pita caldo o pane leggermente tostato
• Una generosa cucchiaiata di salsa tzatziki fresca fatta in casa
• Una semplice insalata greca (pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olive, feta)
• Patatine fritte croccanti o spicchi di patate al forno aromatizzate all’origano
• Un bicchiere di birra chiara ghiacciata o un vino bianco secco e fresco.

Spiedini di pancia di maiale alla greca

Spiedini succulenti di pancetta di maiale marinati in stile greco, cotti prima lentamente e poi grigliati per ottenere una doratura perfetta. Un’esplosione di sapori mediterranei perfetta per il barbecue!

VOTA LA RICETTA!

Stampa Pin Ricetta

Video

Preparazione 10 minuti min

Cottura 1 ora h

tempo marinatura 4 ore h

Portata Portata principale

Cucina Balcanica

Porzioni 4 Persone

Ingredienti

  

1x2x3x

Per gli spiedini

• 1 kg pancetta di maiale fresca

Per la marinata

• 1 cipolla bianca (o di tropea) grattugiata
• 1 spicchio aglio grattugiato o spremuto
• 2 cucchiai olio evo
• 2 cucchiai miele
• 1 cucchiaio origano
• 1 limone il succo
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino pepe

[OPZIONALE] se piace il piccante

• ½ cucchiaino peperoncino in fiocchi

Per la salsa finale

• 3 cucchiai olio evo
• ½ limone il succo
• 1 cucchiaio miele

Istruzioni

 

Preparazione della carne

• Taglia la pancetta di maiale a cubetti di circa 2-3 cm. Se necessario, rimuovi l’eccesso di grasso esterno, lasciando solo uno strato sottile per insaporire durante la cottura.

Marinatura

• In una ciotola capiente, unisci la cipolla, l’aglio, l’olio d’oliva, il miele, l’origano, il succo di limone, il sale e il pepe, se ami il piccante ti consiglio di aggiungere anche del peperoncino.
• Aggiungi i cubetti di pancetta in un sacchetto richiudibile quindi versa la marinata. Mescola bene per far insaporire uniformemente. Chiudi facendo uscire quanta più aria possibile e riponi a marinare in frigorifero per almeno 4 ore meglio se tutta la notte,

Preparazione del barbecue

• Prepara il barbecue per una cottura indiretta a circa 150°C - 160°C

Cottura indiretta

• Sgocciola la carne dalla marinata in eccesso e Infilza sugli spiedini. Posiziona sul lato indiretto del barbecue.
• Cuoci per 45 minuti – 1 ora, finché il grasso non risulta morbido e inizia a sciogliersi.

Rosolatura a calore diretto

• Sposta gli spiedini sulla zona di calore diretto della griglia. Griglia girando spesso, finché non saranno ben dorati e caramellati su tutti i lati.

Salsa finale

• In una ciotolina, mescola l’olio d’oliva, il succo di limone e il miele. Spennella la salsa sugli spiedini appena prima di servirli per aggiungere un tocco di dolcezza e brillantezza.

Servizio

• Servi gli spiedini di pancetta immediatamente ancora caldi. Per un’autentica esperienza greca servi con con pita calda, pomodoro, cipolla, cetriolo, spicchi di limone e salsa tzatziki !

Hai realizzato questa ricetta?Menziona @passionebbq_it o utilizza il tag #passionebbq!

Invia per Email Condividi su Facebook

Iscriviti al canale YouTubeGuarda le ricette su @passionebbq!

Keyword maiale, pancetta, spiedini

VOTA QUESTA RICETTA

FAQ sugli spiedini di pancia di maiale alla greca

Qual è il taglio esatto di pancia di maiale da usare?

Devi cercare la “pancia di maiale fresca” dal tuo macellaio o nel reparto carni del supermercato. È un taglio crudo, con strati alternati di carne magra e grasso bianco. Non utilizzare la pancetta stagionata (quella che usi per fare la carbonara, ad esempio), perché ha subito un processo di stagionatura e salatura che la rende inadatta a questa cottura diretta alla griglia.

Quanto tempo deve marinare la pancia di maiale?

Per ottenere il massimo del sapore, l’ideale è lasciare marinare i cubetti di pancia di maiale per almeno 3-4 ore in frigorifero. Se hai tempo, una marinatura di 8-12 ore (anche tutta la notte) renderà la carne ancora più tenera e profondamente insaporita.

Posso cuocerli anche su un barbecue a carbone?

Assolutamente sì! La ricetta funziona splendidamente sia su grill a gas che a carbone. L’importante è riuscire a creare una zona di cottura indiretta per la prima fase (spostando le braci su un lato o utilizzando divisori) e avere una zona a calore diretto per la finitura.

Perché cuocerli prima in indiretta e poi in diretta?

La cottura indiretta a temperatura più bassa permette al grasso della pancia di sciogliersi lentamente, idratando la carne e rendendola incredibilmente succosa senza bruciare l’esterno. La successiva cottura diretta a calore più alto serve a creare rapidamente quella deliziosa crosticina dorata e leggermente croccante che completa il sapore e la consistenza.

Bluetooth Termometro Cucina Digitale a Doppia Sonda,INKBIRD Termometro Carne Barbecue con...

• 👍【Connettività Bluetooth Migliorata】: il termometro per...
• 👍【Elevata precisione di misurazione】: è dotato di due...
• 👍【29 menu di carne nell'APP】: crea, monitora e ottimizza...
• 👍【Design ricaricabile tramite USB】: questo termometro per...
• 👍【Supporto unico per avvolgitore sonda】: ciò che lo rende...

29,99 EUR

Vedi offerta Amazon

La tua prossima grigliata greca

Ecco fatto! Con pochi semplici passaggi e un po’ di pazienza per la marinatura, hai trasformato un taglio umile come la pancia di maiale in un’esplosione di sapore mediterraneo. Questi spiedini di pancia alla greca non sono solo facili da preparare, ma offrono un’esperienza gustativa ricca e succulenta che ti trasporterà direttamente su un’isola greca ad ogni morso. Sono la dimostrazione che non serve complicarsi la vita per creare piatti memorabili al barbecue. Prepara la tzatziki, scalda il pane pita e preparati a raccogliere i complimenti dei tuoi ospiti. Buon appetito e… buona grigliata!

P.S.: Seguimi sui social e iscriviti al canale YouTube per non perdere altri contenuti esclusivi.
Instagram: @passionebbq_it
Facebook: Passionebbq
YouTube: Passionebbq

PS: Sei già iscritto al mio canale Telegram? Scopri offerte esclusive su accessori e prodotti BBQ Iscriviti qui.

Commenti

commenti