Qui trovi tutte le mie ricette al girarrosto. Il girarrosto è una tecnica di cottura a sé: con la rotazione continua ogni lato passa davanti al calore a turno, la cottura è uniforme, la superficie si dora tutt’intorno e il grasso si scioglie in modo regolare. Per questo funziona così bene sui pezzi interi, dal pollo alla porchetta.
Quale kit scegliere, come si dispongono le braci, come si bilancia la carne sullo spiedo e a che temperatura tenere il barbecue: è tutto nella guida al girarrosto per barbecue, con la tabella dei tempi e delle temperature di ogni ricetta qui sotto.
Non sai quale pezzo comprare? Nel cube roll al girarrosto trovi quali tagli di carne vanno bene allo spiedo e perché.
Scorri qui sotto per tutte le ricette. Se vuoi altre tecniche di cottura, trovi l’archivio completo delle mie ricette barbecue.
La porchetta fatta in casa allo spiedo cuoce in indiretta a 160-170°C per 3-4 ore, fino a 75°C al cuore.…
Il reale di manzo al girarrosto cuoce in indiretta a 150-160°C per circa 2 ore, fino a 63°C al cuore.…
Il pollo allo spiedo è un classico della rosticceria, ma col girarrosto sul barbecue lo fai a casa tua: qui…
Il girarrosto per barbecue giusto dipende da una cosa sola: il barbecue che hai. Su un kettle da 57 cm…
Il cube roll al girarrosto è l’arrosto che preparo quando voglio fare bella figura alle feste senza passare la giornata…
Per fare l’agnello allo spiedo sul barbecue di casa non serve una buca in giardino: bastano un kettle da 57…
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