L’agnello è una delle carni più affascinanti da cucinare sul fuoco. Il grasso saporito e la consistenza reagiscono bene al calore della brace e al fumo, con risultati che il forno di casa non avvicina.
In questa sezione ho raccolto le ricette per valorizzare ogni taglio, dalle preparazioni veloci della tradizione italiana agli arrosti più impegnativi.
Il gusto forte dell’agnello sta soprattutto nel grasso: se è abbondante, va rifilato. Yogurt, limone, menta o aceto balsamico nella marinata servono a bilanciare l’intensità della carne, non a intenerirla.
Scorri qui sotto per tutte le ricette. Se vuoi cambiare tipo di carne, trovi l’archivio completo delle mie ricette barbecue.
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