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Tag "affumicare"

Pork Belly Burnt Ends: la ricetta delle caramelle di pancetta al BBQ

Pork Belly Burnt Ends: la ricetta delle caramelle di pancetta al BBQ

Conosci le pork belly burnt ends o come le chiamo io le caramelle di pancetta? Bocconi irresistibili e succosi di pancetta di maiale affumicata ed arrostita, in questa ricetta profumata

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Tri tip bbq: lo spinacino di manzo al barbecue

Tri tip bbq: lo spinacino di manzo al barbecue

Il tri tip è un taglio della carne bovina utilizzato principalmente per arrosti come la celebre tasca ripiena oppure in umido, spesso diventa carne trita sul bancone del macellaio, ma

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Come affumicare il salmone a freddo

Come affumicare il salmone a freddo

Chi di noi a Natale o durante le feste non prepara delle classiche tartine di salmone affumicato? E se quel salmone lo preparassi tu? In questo articolo ti spiegherò come

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Legno per affumicare al barbecue: ad ognuno la propria essenza!

Legno per affumicare al barbecue: ad ognuno la propria essenza!

Che cos’è l’affumicatura? Una delle principali differenze tra la classica grigliata ed il barbecue è la presenza di quell’aroma di affumicato impartito volontariamente al cibo con la tecnica dell’affumicatura utilizzando apposito legno per affumicare. Con

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Pancetta di maiale al barbecue

Pancetta di maiale al barbecue

Sei un amante della pancetta di maiale? Avvolgeresti qualsiasi cosa con le fette di pancetta? Non ne hai mai abbastanza di quell’opulento sapore di maiale fondente che la pancetta ha

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Filetto di maiale affumicato al barbecue

Filetto di maiale affumicato al barbecue

Ricetta filetto di maiale affumicato con salsa bbq Una delle carni che preferisco affumicare (a parte le costine ovviamente!) è il filetto di maiale. Trovo che l’aroma di fumo e la

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Costine di maiale affumicate con il metodo 3-2-1

Costine di maiale affumicate con il metodo 3-2-1

Cerchi un sistema infallibile per le costine di maiale affumicate? Sei stufo di avere carne troppo dura, gommosa e che non si stacca dall’osso?  O ancor peggio costine secche e

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Beef Ribs al barbecue – le costine di manzo affumicate

Beef Ribs al barbecue – le costine di manzo affumicate

La ricetta delle Beef Ribs Texas Style Le Beef  Ribs ovvero le costine di manzo sono probabilmente il mio cibo preferito cucinato al barbecue. Succulente, piene di sapore, grasso e

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Stinco di maiale al barbecue – Come si fa

Stinco di maiale al barbecue – Come si fa

Che cos’è lo stinco di maiale? Lo stinco di maiale è la parte anatomica che va dal ginocchio al piedino del suino, un pezzo ricco di grasso infiltrato e tessuto

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Come affumicare al barbecue

Come affumicare al barbecue

Affumicare o non affumicare? Questo è il dilemma Stufo della classica grigliata? Spiedini, costine e salsiccia ti stanno stretti? Hai tanto sentito parlare della cottura barbecue americana e dell’ affumicatura?

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