Le migliori ricette di pesce al barbecue

Per noi italiani la cucina di mare è sacra, ma portarla sulla griglia spaventa molti. La paura che il pesce si attacchi, si rompa o diventi secco è comune. Eppure, con le giuste accortezze, il pesce al barbecue regala sapori delicati e affumicati che il forno non può replicare.

In questa sezione ho raccolto le mie ricette collaudate, divise per tipologia e tecnica, per farti diventare un maestro anche nella grigliata di mare.

I pesci interi e i filetti

Dalle cotture classiche alle tecniche più moderne, ecco come trattare i pesci più amati:

• Orata alla griglia: il grande classico. Scopri come cuocerla intera ottenendo una pelle croccante e una carne umida.
• Salmone al barbecue: un pesce grasso che ama il fumo. Perfetto sia in tranci che su tavoletta di cedro (Plank).
• Tonno alla piastra: va trattato come una bistecca. Cottura veloce e cuore rosato per evitare l’effetto “scatoletta”.

Crostacei e affumicatura a freddo

Il barbecue non è solo calore violento. Qui trovi anche preparazioni più raffinate:

• Gamberi e Crostacei: ricette sfiziose per antipasti o secondi piatti veloci.
• Salmone affumicato a freddo: la guida tecnica per realizzare in casa un salmone affumicato superiore a quello che compri al supermercato.

Scorri qui sotto per scoprire tutte le ricette. E se vuoi tornare alla carne, dai un’occhiata all’archivio completo di tutte le nostre ricette barbecue.