Ricetta di Ali di Pollo alla Griglia (Chicken Wings Americane)
Le chicken wings, o ali di pollo alla griglia, sono un classico della cucina americana, famose in tutto il mondo…
Cottura Diretta: tutte le ricette
La cottura diretta è la tecnica più antica e istintiva del barbecue: il cibo viene posizionato direttamente sopra la fonte di calore (brace o bruciatore acceso). È il metodo che regala quella crosticina inconfondibile, profumata e croccante, grazie alla famosa reazione di Maillard.
Quando scegliere la cottura diretta?
Non tutto può essere grigliato in questo modo. La diretta è perfetta per alimenti di piccolo taglio o spessore ridotto che cuociono velocemente (generalmente in meno di 20 minuti), altrimenti rischieresti di bruciare l’esterno lasciando l’interno crudo.
I tagli ideali per questa tecnica:
- Bistecche: Costate, Filetti, ma anche tagli poveri come la Flank Steak.
- Macinato: Hamburger e polpette.
- Spiedini e Salsicce: i classici della grigliata italiana.
- Verdure: Peperoni, zucchine e melanzane tagliate a fette.
Vuoi imparare la tecnica?
Gestire il calore violento senza bruciare il cibo è un’arte. Se hai dubbi su come gestire le braci o le temperature, leggi prima la mia guida tecnica su Cottura Diretta e Indiretta.
Qui sotto trovi l’elenco completo di tutte le ricette del blog che utilizzano questo metodo.
Leggi TuttoRicetta di Ali di Pollo alla Griglia (Chicken Wings Americane)
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