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Il Magic Dust Rub è probabilmente il mix di spezie per barbecue più conosciuto al mondo. È spesso il primo rub che si prova a fare in casa quando si inizia ad esplorare il mondo del BBQ, e la sua ricetta è stata condivisa innumerevoli volte su internet!
Inventato dal leggendario pitmaster Mike Mills, proprietario del famoso 17th Street Bar & Grill a Murphysboro, Illinois, questo rub si distingue per la sua versatilità. Si adatta perfettamente a ogni tipo di carne ed è particolarmente indicato per preparazioni classiche come ribs e pulled pork.
Il termine rub deriva dall’inglese “to rub”, che significa “sfregare”. In cucina, indica un mix di spezie secche e finemente macinate, da strofinare sulla superficie della carne prima della cottura. Il rub serve a insaporire la carne e a creare il famoso bark, quella crosticina croccante e saporita che caratterizza molte preparazioni BBQ.
Un rub è composto principalmente da sale, zucchero e spezie. Le combinazioni sono praticamente infinite, e la bellezza sta nel personalizzare il mix secondo i propri gusti. Sebbene oggi in Italia siano facilmente reperibili molti rub professionali utilizzati dai migliori pitmaster, creare un rub fatto in casa è sempre una grande soddisfazione!
Un buon rub per BBQ si basa su pochi elementi fondamentali:
La fantasia per tutto il resto, con spezie, odori profumi e aromi a proprio piacimento.
Ecco come preparare il Magic Dust in pochi semplici passaggi. Se preferisci non acquistare un rub già pronto, questa ricetta ti permetterà di creare il tuo mix magico direttamente a casa:
Nota: Per i palati italiani, questo rub può risultare un po’ piccante e con un forte aroma di cumino. Ti consiglio di regolare le quantità di questi due ingredienti in base ai tuoi gusti, soprattutto se è la tua prima volta. Puoi sempre aggiustare le dosi la volta successiva!
**unità di misura americane:
| 1 tazza | 236 ml |
| 1 cucchiaio | 16 ml |
| 1 cucchiaino da caffè | 5 ml |
Il Magic Dust Rub è estremamente versatile e può essere utilizzato su qualsiasi tipo di carne: manzo, pollo, maiale, e persino pesce e frutti di mare. Provalo anche su verdure grigliate per un tocco in più!
Che tu sia un principiante o un esperto di BBQ, questo mix ti aiuterà a ottenere una carne saporita e una crosticina perfetta, grazie alla combinazione di spezie bilanciate che esaltano ogni boccone.
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