Cottura Diretta: tutte le ricette

La cottura diretta è la tecnica più antica e istintiva del barbecue: il cibo viene posizionato direttamente sopra la fonte di calore (brace o bruciatore acceso). È il metodo che regala quella crosticina inconfondibile, profumata e croccante, grazie alla famosa reazione di Maillard.

Quando scegliere la cottura diretta?

Non tutto può essere grigliato in questo modo. La diretta è perfetta per alimenti di piccolo taglio o spessore ridotto che cuociono velocemente (generalmente in meno di 20 minuti), altrimenti rischieresti di bruciare l’esterno lasciando l’interno crudo.

I tagli ideali per questa tecnica:

• Bistecche: Costate, Filetti, ma anche tagli poveri come la Flank Steak.
• Macinato: Hamburger e polpette.
• Spiedini e Salsicce: i classici della grigliata italiana.
• Verdure: Peperoni, zucchine e melanzane tagliate a fette.

Qui sotto trovi l’elenco completo di tutte le ricette del blog che utilizzano questo metodo.