Dimentica l'ansia da "sarà cotta?". Con la Guida Rapida a Tempi e Temperature, avrai sempre a portata di mano i numeri esatti per trasformare ogni taglio di carne in un capolavoro. Scaricala ora e inizia a grigliare con la sicurezza di un vero Pitmaster.
In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo attraverso la preparazione dei calamari alla griglia, svelandoti i segreti per ottenere una cottura perfetta. Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori freschi del mare, combinati con una cottura veloce e un condimento semplice ma in grado di esaltare al massimo il gusto dei calamari.
Prepara la marinata: inizia tritando finemente il prezzemolo e l’aglio. Aggiungi l’olio d’oliva, un pizzico di sale, pepe e una spruzzata di succo di limone per creare una marinata fresca e saporita. Mescola bene per far amalgamare il tutto.
Asciuga i calamari: Asciuga bene i calamari con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura perfetta. Ripeti più volte finchè la superficie non risulta asciutta.
Incidi i calamari: con un coltello, pratica delle incisioni superficiali a circa un centimetro di distanza l’una dall’altra. Questo permetterà ai calamari grigliati di cuocere uniformemente e di assorbire meglio la marinata. Guarda il video per vedere come fare gli intagli molto facilmente senza il rischio di rovinare i calamari.
Marina i calamari: spennella i calamari con la marinata preparata, assicurandoti che ogni parte sia ben coperta. Lascia riposare i calamari per qualche minuto per farli insaporire.
Porta la griglia a una temperatura molto alta. È essenziale che sia ben calda per cuocere rapidamente i calamari senza renderli gommosi.
Posiziona i calamari con la parte incisa rivolta verso il basso sulla griglia, in cottura diretta (in corrispondenza delle braci o del bruciatore acceso se utilizzi un dispositivo a gas). Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, mantenendo il fuoco vivo per garantire una cottura veloce e uniforme. Una volta cotti, togli i calamari dalla griglia e spennellali con un altro po’ di marinata per un tocco finale di freschezza. Completa con una spruzzata di limone.
Temperatura: il segreto per un calamaro alla griglia perfetto è la temperatura. Scalda bene la griglia, la cottura deve avvenire rapida ad una temperatura indicativa di almeno 230 – 250 °C.
Tempo di cottura: presta molta attenzione ai tempi di cottura, cuocere troppo i calamari li renderà gommosi. Segui i tempi indicati per ottenere calamari teneri e succosi.
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Utensili: utilizza una pinza per girare i calamari delicatamente senza romperli.
Preparare una grigliata di calamari è più semplice di quanto possa sembrare. Seguendo questa ricetta, otterrai un piatto che stupirà i tuoi ospiti per la sua semplicità e il suo gusto eccezionale. Non dimenticare di condividere la tua esperienza nei commenti e di iscriverti al nostro blog per altre ricette deliziose!
Se ami le ricette di pesce, ti consiglio di dare un’occhiata alla ricetta delle orate alla griglia o ai gamberoni alla griglia ed in generale alla mia guida alle grigliate di pesce.
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