Dimentica l'ansia da "sarà cotta?". Con la Guida Rapida a Tempi e Temperature, avrai sempre a portata di mano i numeri esatti per trasformare ogni taglio di carne in un capolavoro. Scaricala ora e inizia a grigliare con la sicurezza di un vero Pitmaster.
In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo attraverso la preparazione dei calamari alla griglia, svelandoti i segreti per ottenere una cottura perfetta. Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori freschi del mare, combinati con una cottura veloce e un condimento semplice ma in grado di esaltare al massimo il gusto dei calamari.
Prepara la marinata: inizia tritando finemente il prezzemolo e l’aglio. Aggiungi l’olio d’oliva, un pizzico di sale, pepe e una spruzzata di succo di limone per creare una marinata fresca e saporita. Mescola bene per far amalgamare il tutto.
Asciuga i calamari: Asciuga bene i calamari con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura perfetta. Ripeti più volte finchè la superficie non risulta asciutta.
Incidi i calamari: con un coltello, pratica delle incisioni superficiali a circa un centimetro di distanza l’una dall’altra. Questo permetterà ai calamari grigliati di cuocere uniformemente e di assorbire meglio la marinata. Guarda il video per vedere come fare gli intagli molto facilmente senza il rischio di rovinare i calamari.
Marina i calamari: spennella i calamari con la marinata preparata, assicurandoti che ogni parte sia ben coperta. Lascia riposare i calamari per qualche minuto per farli insaporire.
Porta la griglia a una temperatura molto alta. È essenziale che sia ben calda per cuocere rapidamente i calamari senza renderli gommosi.
Posiziona i calamari con la parte incisa rivolta verso il basso sulla griglia, in cottura diretta (in corrispondenza delle braci o del bruciatore acceso se utilizzi un dispositivo a gas). Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, mantenendo il fuoco vivo per garantire una cottura veloce e uniforme. Una volta cotti, togli i calamari dalla griglia e spennellali con un altro po’ di marinata per un tocco finale di freschezza. Completa con una spruzzata di limone.
Temperatura: il segreto per un calamaro alla griglia perfetto è la temperatura. Scalda bene la griglia, la cottura deve avvenire rapida ad una temperatura indicativa di almeno 230 – 250 °C.
Tempo di cottura: presta molta attenzione ai tempi di cottura, cuocere troppo i calamari li renderà gommosi. Segui i tempi indicati per ottenere calamari teneri e succosi.
Utensili: utilizza una pinza per girare i calamari delicatamente senza romperli.
Preparare una grigliata di calamari è più semplice di quanto possa sembrare. Seguendo questa ricetta, otterrai un piatto che stupirà i tuoi ospiti per la sua semplicità e il suo gusto eccezionale. Non dimenticare di condividere la tua esperienza nei commenti e di iscriverti al nostro blog per altre ricette deliziose!
Se ami le ricette di pesce, ti consiglio di dare un’occhiata alla ricetta delle orate alla griglia ed in generale alla mia guida alle grigliate di pesce.
