Che del maiale non si butta via niente, noi di Passionebbq lo abbiamo bene! Dopo aver sistemato le costine, il filetto e la spalla è arrivato il momento della lonza, per la precisione ti mostrerò la ricetta per la lonza di maiale affumicata al melo e ripiena di mele.
La lonza non è certo un taglio nobile e non brilla per succulenza e morbidezza, una carne magra e non particolarmente saporita pronta a diventare una suola di scarpa al primo errore. Ma cucinandola e affumicandola a dovere il risultato sarà una vittoria sotto tutti i fronti: carne morbida, succosa, gustosa.
Vediamo nel dettaglio quali sono gli ingredienti necessari e quali sono i passaggi chiave:
L’accompagnamento perfetto? Una “salsa” con ingredienti tagliati grossolanamente, una sorta di chimichurri con aggiunta di peperoni grigliati e pomodori…
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