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Puoi affumicare e preparare le migliori costine di maiale alla texana, il miglior pulled pork o il miglior brisket ma senza una buona salsa barbecue il risultato non sarà mai all’altezza delle tante ore di lavoro.
Puoi certamente acquistare una delle salse commerciali più famose, ma vuoi mettere il fascino di prepararsi in casa la salsa barbecue?
Cominciamo con il dire che non esiste una singola ricetta per la salsa barbecue o salsa bbq come comunemente viene chiamata. Ogni stato, ogni regione ogni famiglia influenza e caratterizza la propria ricetta.
La salsa barbecue più diffusa è un condimento agrodolce a base salsa di pomodoro principalmente, ma le infinite varianti prevedono l’aggiunta di elementi piccanti, aromatici o zuccherini a seconda del risultato che si vuole ottenere.
Esistono poi versioni molto distanti dalla classica salsa bbq con una base completamente diversa come la salsa barbecue della Carolina a base senape o la salsa bianca dell’Alabama resa celebre da Big Bob Gibson a base maionese.
Che tu sia alla ricerca di una salsa barbecue piccante, o una salsa dolce e appiccicosa oppure una via di mezzo, in questa lista troverai molte idee per creare qualcosa di unico per il tuo prossimo barbecue.
Una salsa bbq che utilizziamo spesso e che hai sicuramente già trovato nelle nostre ricette, buona su tutto e molto semplice da preparare, tendente al dolce con finale piccante da regolare in base alle proprie esigenze dosando il peperoncino.
Puoi trovare la ricetta ed il procedimento completo spiegato passo passo in questo nostro articolo.
La salsa barbecue americana per eccellenza, nativa di quella che è considerata la culla del barbecue, Kansas City. Dolce, acida e leggermente piccante in modo equilibrato è la salsa perfetta per le ribs o il pulled pork.
Puoi conservare questa salsa in frigorifero per qualche settimana in contenitori di vetro. Qui trovi la ricetta originale.
Una salsa bbq diversa dalle solite a cui siamo abituati, caratteristica dello stato della Carolina del sud questa salsa a base di senape è riconoscibile per il suo colore giallo intenso ed il sapore dolce e piccante, perfetta per accompagnare il pulled pork ed il pollo in generale.
Inconfondibile per il suo colore è davvero la più semplice e veloce da preparare tra le salse barbecue da preparare a casa! Trovi la ricetta completa qui.
Abbiamo già parlato della White sauce Alabama Style in questo articolo dedicato al celebre pollo Big Bob Gibson.
Saporita, cremosa e acidula, la sua base maionese la rende completamente “diversa” dalle solite salse bbq. E’ perfetta da spennellare a fine cottura sul pollo o anche come accompagnamento per intingervi dentro la carne ma non solo, provala con le patatine!
Trovi la ricetta completa dell’autentica salsa bianca dell’Alabama qui.
Non poteva mancare una salsa bbq in puro stile Texano: dolce, salato e piccante a base pomodoro, aceto di mele e zucchero di canna. Si adatta a qualsiasi uso dal brisket alle costine ma si sposa alla perfezione con il pulled pork.
Una ricetta di salsa bbq che si presta a molte variazioni in base ai propri gusti, se ami il piccante aumenta la dose di peperoncino, o eliminalo per una salsa adatta anche ai bambini.
Non ti resta che provare e sperimentare quale sia la tua salsa barbecue preferita!
Siamo giunti alla fine dell’ articolo. Noi di Passionebbq.it aspettiamo i tuoi commenti e le tue riflessioni nei commenti…!
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