Mazzancolle alla griglia con paprika e aglio

Maggio 25 17:26 2020 by Staff PassioneBBQ Print This Article

Mazzancolle alla griglia: finger food estivo

Gli spiedini di mazzancolle alla griglia con paprika e aglio sono una vera e propria droga. Super gustosi, sono ottimi come antipasto e perfetti per un aperitivo estivo con amici davanti al barbecue.
Per la perfetta riuscita di questa ricetta è assolutamente indifferente utilizzare i gamberi (più saporiti) o come nel mio caso, le nostrane mazzancolle (più grandi e delicate). A proposito conosci la differenza tra gamberi e mazzancolle?

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Per rendere un po’ più colorato e scenografico il piatto ho spolverato gli spiedini di mazzancolle con del ravanello tritato finemente, così da bilanciare la dolcezza dei crostacei, ma è assolutamente opzionale e puoi sostituire a piacere con del coriandolo fresco, oppure con della scorza di limone grattugiata ad esempio.

Queste mazzancolle grigliate sono davvero semplici da preparare, un delizioso finger food senza stress che i tuoi amici non smetteranno più di mangiare. Puoi cucinare questi spiedini di pesce senza problemi sia su dispositivi a gas che su quelli a carbone, su piastra o su griglia, come preferisci, il risultato sarà sempre eccezionale! Per le mazzancolle alla brace, utilizza possibilmente del buon carbone di legno duro per infondere un aroma ancora più intenso.

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Mazzancolle alla griglia con paprika e aglio

Gli spiedini di mazzancolle alla griglia con paprika e aglio sono una vera e propria droga. Super gustosi, sono ottimi come antipasto e perfetti per un aperitivo estivo con amici davanti al barbecue.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo di marinatura 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Portata Aperitivo, Portata principale

Cucina Orientale

Porzioni 4 Persone

Accessori

• 1 pinza
• 2 guanti bbq
• 1 spazzola bbq
• spiedini di metallo oppure
• spiedini di legno

Ingredienti

  

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• 24 mazzancolle medio grandi
• 2½ cucchiai olio di cocco
• 2 cucchiaini paprika affumicata
• 1 cucchiaino sale
• ½ cucchiaino pepe nero macinato al momento
• ¼ cucchiaino peperoncino
• 2 spicchi aglio tritati finemente
• 2 ravanelli tagliati e tritati finemente per guarnire

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oppure

• 1 limone la scorza grattugiata

Istruzioni

 

• Se utilizzi gli spiedini di bambù mettili in ammollo in acqua fredda per 30 minuti, altrimenti se utilizzi quelli in acciaio salta pure questo passaggio.
• Pulisci le mazzancolle rimuovendo il carapace e poi il budello avendo cura di lasciare intatta la coda.
• Unisci, in una capiente ciotola l’olio di cocco, la paprika affumicata, il sale, il pepe, il peperoncino, l’aglio finemente sminuzzato, quindi mescola ed amalgama bene il tutto.
• Aggiungi le mazzancolle o i gamberi alla marinata, copri e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti, meglio per 1 ora.
• Prepara gli spiedini di mazzancolle infilzandone almeno 4 o 5 per ogni stecco.
• Scalda la griglia del barbecue a calore diretto medio-alto. Puoi anche cuocere in padella per un effetto mazzancolle alla piastra.
• Quando la griglia è ben calda, con l’apposita spazzola gratta e pulisci con cura la griglia.
• Ungi leggermente la griglia con un foglio di carta da cucina bagnato con olio di semi.
• Disponi gli spiedini di mazzancolle sulla superficie calda e griglia per 3-4 minuti in cottura diretta.
• Capovolgi gli spiedini e griglia per altri 2 o 3 minuti.
• Togli i crostacei dal fuoco e trasferisci su un piatto di portata, guarnisci le mazzancolle alla griglia con il trito di ravanello o con la scorza di limone grattugiata e servi immediatamente

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Note

Puoi sostituire l'olio di cocco con olio di oliva extravergine ma ti assicuro che il risultato, seppur eccezionale, non sarà lo stesso. Con l’olio di cocco l’effetto “Wow” è assicurato, sentirai i profumi e gli aromi di un autentico piatto orientale.

Keyword crostacei, pesce, ricette delle feste

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